【冬菇云耳蒸鸡食谱】 简易清蒸家常菜　红枣养颜香甜嫩滑

撰文： 韩咏仪
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冬菇云耳蒸鸡，这道住家菜可谓百吃不厌。鸡肉腌得入味，只要掌握时间和火候，肉质自然嫩滑无比。记者更喜欢加入红枣，补血养颜，吃起来别有一股甜香，味道更丰富，当然亦可配搭杞子或虫草花，各有风味。摄录：张芷澄、张善满、李思敏剪接：张芷澄

不得不提蒸熟后的那盘鸡汁，酱汁混合菇香和肉香，用来拌饭最适合不过。端上桌后便迫不及待举起双筷，夹一件滑鸡，一块云耳，软滑的云耳吸满鸡汁的精华，咀嚼后余香仍留于口中，吃罢满心满足。记着把干冬菇、云耳和红枣先以清水浸软，方便烹调。

健康小贴士：

红枣，性温，含丰富维生素、氨基酸和果糖，有助血液循环，养血补身，最适宜女性补血，或脾胃较差人士食用。但因纤维高，切忌过量，否则容易胃胀。

冬菇云耳蒸鸡食谱

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食谱

冬菇云耳蒸鸡 （蒸）
材料

鸡髀肉250克、云耳8克、冬菇4颗、红枣5粒、葱花适量

腌料：生抽1.5汤匙、米酒1汤匙、生粉1汤匙、砂糖1茶匙、麻油1茶匙
做法 1. 鸡髀肉切件，抹干水分。
2. 冬菇切片、红枣切和云耳切半。
3. 用米酒、生抽、砂糖、麻油和生粉把鸡髀肉腌20分钟。
4. 把冬菇、红枣、云耳与鸡肉拌匀。
5. 平均铺在碟上，隔水以中火蒸约12分钟。
6. 最后撒上葱花便可。