吃饭冷知识｜站著吃饭助消化更易肥？改善胃酸倒流1个关键变肚胀
随著运动风潮席卷全球，许多人开始重视自身的健康，对于上班族来说，1天可能有8小时（甚至更多）必须得待在座位上，有些公司甚至采用了站立式的办公桌，来提升员工的健康，也减少了久坐造成的精神萎靡，使得办公效率降低。
文：于承宇 医学审稿：台湾注册医师赖建翰／Hello医师
但您有想过，既然我们都可以站著办公了，那站著吃饭是不是也是一种对健康有益的进食方式呢？就像台湾西门町某知名面线一样，因为没有座位的关系，所谓的内用就变成站在店门口食用完。以下将为您介绍站立进食这种看似不太舒服的用餐方式，究竟这对身体有何好处以及坏处呢？
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1. 研究说站著消化快
我们都知道地球上的所有事物都受到地心引力影响，而吃饭这件事也不例外。根据发布在美国国家生物技术资讯中心（NCBI）的1篇研究显示，在用餐后立刻坐下，其消化速度会比躺下来得快。虽然没有针对站著吃饭和坐著吃饭的消化速度比较，不过根据用餐后的姿势跟消化速度之间的关系，我们可以推测出当您用站姿进食时，吃下去的食物在胃袋的消化速度可能会比坐著吃来的快。
2. 消化快却容易吃更多
人体处于站立状态时，每小时所消耗的能量，大约比坐著要多出50大卡（kcal）。若从这个方向推论，站著吃饭应该会比较容易瘦啊？其实正好相反，除了跟朋友聚餐外，大部分人在平常上班日，吃饭的速度都满快的，最慢大约半小时内就能解决一餐，若是采用立食的方式，顶多也只消耗25大卡左右，但是较快的吃饭速度，可能会使我们吃进更多的食物；相反地，在坐著吃饭的情况下，吃饭的速度通常会较慢，较慢的进食速度也可降低我们的食欲，提高饱足感，在无形之中减少了我们摄取的热量。当然，从上面的说明可以发现，吃饭速度是影响吃多吃少的主因，若您喜欢站著吃饭，却又不想因此摄取过多热量而发胖，用细嚼慢咽代替狼吞虎咽，除了避免体重增加外，也能减少胃部的负担，因为吃饭的速度愈快，代表食物通常没有经过充分的咀嚼，而这项工作便需要依赖胃部完成，提高了消化不良的发生机率。
3. 饥饿感来得更快
我们已经知道了坐著跟站著吃饭在消化速度的差别，但是若您不仅站著吃，甚至还边走边吃，或是一下站一下坐，如此频繁的活动可能会提高30%的消化速度，消化速度变快会让胃袋提早净空，传送饥饿的讯号给大脑，导致您很快又想在吃点东西来止饿。这个现象虽然可能会让想要减重或维持苗条身材的人感到苦恼，但是对于有在进行重量训练并想要提升体重的人来说，也不失为一种增加每日总摄取热量的方式。
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4. 降低胃酸倒流风险
胃酸倒流（GERD）指的是胃酸从胃部回流到食道，可能有疼痛、灼烧感，频繁的胃酸倒流会让食道产生溃疡，甚至提高罹患食道癌的风险。饭后马上躺下或是吃太饱都可能造成贲门（Cardia）闭锁不全，这个部位就是胃袋和食道间的闸门，当闸门没有好好关紧时，胃酸就有可能带著尚未消化完全的食物回流到食道。为了避免胃酸倒流，除了在饭后不要马上躺在沙发上看电视之外，尝试站著吃饭，并在饭后散散步，有助于胃部加快消化食物。
5. 吃下空气胀气频传
前面提过，我们在站立进食时，通常会吃得比较快，为了让进食速度加快，每一口塞进去的食物就会变多，同样地，吃进去的空气也会变多，因此，便有可能导致胀气发生。此外，加快的消化速度，也会使得人体吸收食物中的营养素时间被压缩，当食物中所含的碳水化合物（Carbohydrate）没有被好好的吸收完全，便可能发酵产生气体，使得我们有腹胀的感觉。
说这么多 到底该站著还是坐著吃呢？
研究告诉我们，站著吃饭虽然可以降低胃酸倒流的风险，但也会让人容易吃得太饱而导致胀气，但是造成这些状况的成因，几乎都跟进食速度脱离不了关系。不管您选择哪种吃饭方式，吃饭时适当地控制进食速度，在对于肠胃消化的帮助上，可能会比选择站著或坐著吃饭来的重要。
延伸阅读：
【本文获“Hello医师”授权转载，原文：站著吃饭可以吗？好坏来看研究怎么说】
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