消暑饮食｜凉拌清蒸加1类食材添风味　食安4贴士切忌水果代蔬菜！

近来天气炎热，民众常在大太阳底下晒出一身汗，营养师建议，面对酷暑，更要注意补充营养，也可透过适当烹调方式来促进食欲。

选择当季食材，并作对的饮食选择，达到营养均衡、维持健康的目标。

炎夏怎么吃才健康？（按图看清 👇👇👇）

凉拌、清蒸或水煮　当季料理最新鲜

台湾中山医学大学附设医院营养科营养师张靖欣建议，烹调方式宜清淡爽口，选择凉拌、清蒸或水煮等方式料理。可增加口味变化，善用天然辛香料，例如：葱、姜、蒜、芫荽及九层塔，或是以当季新鲜水果入菜，像是柠檬、番茄及菠萝等清爽提味可帮助促进食欲。

同时选用消暑食材做料理，当造瓜类蔬菜：冬瓜、丝瓜、瓠瓜、青瓜及苦瓜等，以及适量绿豆、薏仁和莲子都是不错的选择。

酷暑炎夏　4大卫生安全要牢记

5-9月是香港、台湾食物中毒的高峰期，温暖潮湿的环境最适合细菌生长繁殖，张靖欣也提醒，食物选购、烹调与保存需遵守以下原则：

1. 选购：易腐败食物检视商品的外观及气味是否改变，生鲜冷藏／冷冻食品购买后建议使用保温袋装。

2. 烹调：食物制备前清洁双手，食材彻底清洗，加热至中心温度70℃以上。

3. 保存：餐食在2小时内食用完毕，建议尽量当餐吃完，未食用完食物保存热藏60℃以上、冷藏7℃以下或冷冻-18℃以下，翻热食用应确保中心温度达75℃以上，以减少细菌生长。

4. 避免交叉污染：冷藏或冷冻食物要妥善包裹，并将生食和熟食分开摆放；厨房刀具砧板要区分为生食和熟食两套使用。

食物中毒常见的4大物质 👇👇👇

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炙热气候　水份摄取要足够

张靖欣提到，炎热的天气让人满身大汗，建议每日水分摄取1500~2000毫升，平时要养成喝水的习惯，少量多次饮用，若感到口渴时时身体已经是缺水状态，长期缺水还可能造成便秘，肾脏病及心脏病之病友更须留意水分适当补充。

冰凉消暑食物　健康陷阱要注意

暑气逼人是不是总忍不住想吃个冰凉消暑的食物，但要小心不要造成健康负担。张靖欣说明，例如大家喜爱的冷面，但要注意冷面酱汁热量超高外，上铺少量的青瓜丝和红萝卜丝容易营养不均，建议可以加一颗茶叶蛋，或是牛奶／豆浆。

另外，水果富含膳食纤维又有许多维他命和矿物质，但要注意糖分摄取，建议最适当的食用量是每次一个女生拳头大小，每日摄取2~4次。糖尿病的病友则建议每日2次，并切记避免以水果取代蔬菜；同时尽量少喝饮品，以白开水为首选。

至于甜品摄取也可以选择低热量的仙草、爱玉、寒天或适量水果，并慎选卫生干净的店家。

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