肉酱意粉食谱｜木村拓哉秘制肉酱意粉5招　加1物代替肉碎更美味！

肉酱意粉食谱｜日本艺人木村拓哉曾在日本朝日电视台节目《家事ヤロウ》担任嘉宾，亲自示范自家的私房料理食谱，其中一道是最常见的西式料理肉酱意粉。纵然木村版的肉酱酱汁是用现成的番茄面酱制作，但调味时也绝不马虎，更教授了烚意粉更快速的方法。

肉酱意粉食谱｜木村版番茄肉酱用现成面酱？蔬菜高汤粉增添甜味

肉酱意粉看似平平无奇，粗略煮一个实在不难，当然用现成的番茄面酱制作番茄肉酱令味道更有保证。以木村介绍的自家版本为例，使用了橄榄油风味及巴西利风味的番茄面酱以增加层次，不过他表示并不足够，更用了蔬菜高汤粉、喼汁、茄汁、月桂叶及糖再调味。【肉酱意粉食谱】自制超简易　开Party不必再叫到会了！

肉酱意粉食谱｜平底锅烚意粉时间加快一半　牛肋条取代肉碎更有口感

肉酱意粉不止酱汁重要，肉类的选择亦同样重要，一般都会用牛肉碎、猪肉碎，不过木村与大家相反，选择购买一片片的牛肋条肉再切条。他指牛肋条的油脂比肉碎少， 而且吃起来更有口感。

此外，木村更建议烚意粉时应用平底锅而非高身汤锅，因汤锅用水量比较多；水滚时间约12分钟，而平底锅用水量比较少；水滚时间约4分钟，时间足足快一半有多。煮意粉贴士｜意大利大厨4秘技100円意粉酱大升级！加1材料代替水

请按图看木村拓哉“肉酱意粉”步骤及贴士：

木村拓哉【肉酱意粉】食谱

材料：
牛肋条肉400克
洋葱1个
意粉（1.6毫米）100克
巴马臣芝士适量
TABASCO适量
黑胡椒适量

意粉酱材料：
番茄面酱（橄榄油风味）1瓶
番茄面酱（巴西利风味）1瓶
蔬菜高汤粉8克
喼汁1.5汤匙
茄汁1.5汤匙
月桂叶1片
糖1汤匙

做法：
1. 洋葱切碎，放入可入微波炉的碗中，用微波炉适用保鲜纸包好，以600W叮2分钟。
2. 牛肋条切成约6mm宽的大小。
3. 中火烧热油锅，加入洋葱略炒，其间加盐调味。
4. 加入牛肋条略炒，加入2款番茄面酱拌匀。
5. 加入蔬菜高汤粉、喼汁、茄汁及月桂叶续煮数分钟，加入糖调味。
6. 煲滚一锅水，先加盐，再放入意粉按包装指示煮至软硬适中，盛起。
7. 将煮好的意粉摆盘，淋上适量的意粉酱。
8. 洒上巴马臣芝士、黑胡椒及TABASCO，即成。

木村拓哉秘制“肉酱意粉”贴士：

1 牛肋条的油脂比肉碎少，而且切成长条形吃起来更美味。

2 尽量将洋葱贴近锅边翻炒，避免烧焦。

3 对比只用1只番茄面酱，2只番茄面酱混合使用令味道更加丰富有层次。

4 蔬菜高汤粉有助增加番茄面的甜味。

5 利用平底锅煮意粉比利用汤锅更有效率，煲滚700毫升的水约3分40秒。