致命恶菌｜李斯特菌5高危食物雪糕要拣硬？防感染6招小心牛油果皮
“食物含有李斯特菌”在新闻报道中久不久便看到，一旦受感染严重可致命，虽说不常见，但此细菌却存在于自然环境中，在夏天的日子，多吃冷冻食物便更需多加留意，因为生冷食品属高风险食物！日常生活中又如何有效地预防受李斯特菌感染？
李斯特菌症严重可致命 5类高风险食物牛油果都有份
李斯特菌是一种致病细菌，普遍存在于环境中，特别是泥土、植物等地方，在0°C-45°C的环境下生存及繁殖。近年相关的新闻亦有报道过李斯特菌也曾在牛油果表皮、金菇等新鲜食物出现，可见彻底清洗食材也非常重要。事实上，李斯特菌不止出现在新鲜食物中，根据食物安全中心资料显示，共有5类属高风险食物，部分更是港人爱吃的冰鲜海产。
请按图看高风险食物及较安全的食物：
李斯特菌高风险食物：
1. 即食冻肉
2. 即食冰鲜海产
3. 沙律
4. 芝士
5. 雪糕
除了以上食物外，沙律酱、温泉蛋等都属有风险食物，食用前需留意食用日期及有没有变质，长者、免疫能力较低人士及孕妇应进食彻底煮熟的食物。
腹泻头痛便秘或致脑膜炎 潜伏期3至70天
据香港食安中心资料显示 ，食源性李斯特菌病是一种较罕见但死亡率高（20%至30%）的严重疾病，受感染者通常会在进食受污染食物后3至70天（预计潜伏期中位数为三星期）内出现病征，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，但大部分人感染此病后多数是全无症状。
严重的感染个案会出现败血病和脑膜炎。李斯特菌主要影响初生婴儿、长者和免疫能力较低的人（例如爱滋病、糖尿病、癌症和肾病病人）。
低温下仍大量繁殖 防感染6大方法
一般而言，煮食温度已可杀死李斯特菌，立即食用新鲜烹调并彻底煮熟的食物便不会有染病风险。不过需留意李斯特菌在低温下（如摄氏4度）仍可大量繁殖，故保质期较长的即食食物如软芝士为最高危，建议应尽快食用雪柜内的容易腐坏食物包括剩菜，并在食用前彻底翻热。不过，结冰环境却不利李斯特菌繁殖。
请按图看有效预防受李斯特菌感染6方法：