美国FDA建议牛油果都要洗！防染1种菌可致脑膜炎败血病 3类人高危
牛油果营养价值高，是近年甚受欢迎的超级食物。尽管它有不少益处，但原来只要你处理不当，却可能有败血病甚至死亡的风险！切开牛油果进食前，你会清洗它吗？如果没有的话，你应由现在开始养成这个习惯，以免对身体造成威胁 ！
18％牛油果皮含李斯特菌
根据美国食品药品监督管理局（FDA）公布的报告中，他们于2014年至2016年间采集了1,615个美国当地及进口的牛油果样本去化验。当中361个牛油果皮的样本中，有64个（约17.7％）对李斯特菌测试呈阳性反应。
李斯特菌是什么？
李斯特菌病是一种传染病，一般由进食受李斯特菌污染的食物引致。李斯特菌广泛分布于泥土、水、腐烂的植物和动物的肠道等自然环境中。如患有李斯特病的人士会有发烧、头痛，肠胃不适等病征。最严重会出现并发症如脑膜炎或败血症，或导致死亡。孕妇、长者及免疫系统弱的人士均较易染病。
去皮或切开牛油果前要清洗！
当使用刀切开或用其他器具起牛油果肉时，细菌是有机会从该器具转移到果肉中。因此FDA建议，牛油果去皮或切开之前，必需先用水清洗及洗刷干净果皮。
牛油果3招看生熟度
除了要洗牛油果外，选择靓的牛油果也是重要一环，因为每一次切牛油果都会担心内里的果肉是青黄油润，还是变黑多根或过熟。究竟应如何可靠外观和手感去辨认牛油果的生熟程度？
按图看辨认牛油果生熟程度及保存方法：
1. 外皮色泽
首先可以从牛油果的外皮得知其生熟程度，深绿色至紫棕色的外皮是最成熟的颜色。如果外皮偏暗绿色，就代表再等1至2日便会熟透。如果外皮是黑色，就表示牛油果已经过熟了。
2. 用手按压
未熟的牛油果手感是硬身，过熟的牛油果手感是过度软腍。而刚熟的牛油果手感是微软，感觉到有些弹性又不是硬身。
3. 蒂头颜色
牛油果的蒂头也可以告诉你它的生熟程度，如果是黄绿色，代表刚熟及状态完美。蒂头是淡绿色的话，则表示牛油果未熟，需要再多等几日才熟透。如果蒂头是啡色，代表牛油果已经过熟了。
牛油果保存方法
1. 挤柠檬汁
由于牛油果的热量高，不少人会选择一次的食用分量为半个。不过牛油果切开后会因为氧化反应，继而形成茶褐色的色素，像生锈一样。要保存已切开的牛油果，可以挤几滴柠檬汁到牛油果肉，并保留果核，再用保鲜膜或铝箔紧紧包裹。
2. 洋葱丝垫底
将已切开的牛油果放在有洋葱丝垫底的密实玻璃盒，之后放进雪柜冷藏。洋葱内的槲黄素有抗氧化作用，有效减慢果肉变色。
相反如果在购买几日内不会吃的话，想减慢其成熟程度，可以放在雪柜中加长约5天的保鲜期。