红烧牛肉牛腱食谱｜软嫩不柴浸泡多久最啱？简单1招轻松切片防烂

前几天卤红烧牛肉时也顺道卤了一条牛腱，在牛肉汤里泡了2天2夜。

今天切片来吃好软嫩一点都不柴，唯一的缺点就是刀工太拙劣，原谅我不会切片XD

红烧牛肉牛腱食谱（按图）

- 牛肉约2斤
- 和牛腱一条（先清水洗掉血水沥干备用）
- 葱白7~8根
- 姜片3~4片

做法：

起油锅冷油开始爆香上述香料，飘出香味后将香料盛盘或赶至锅边，再放入洋葱红萝卜炒软，再将牛肉和刚刚的香料加酱油3匙（即弃汤匙量），豆瓣酱3匙，糖1匙，下锅一起翻炒一下再加米酒将食材盖过（不喜欢酒味可用水代替），再放入万用卤包，先中小火煮滚试喝一下汤头再依个人喜好加减咸淡。

再加入番茄2颗（切块）、白萝卜一条（削皮切块）

一起滚一下，可原锅小火炖煮至牛肉软烂即可，也可换至电锅炖煮（外锅2杯水）炖至牛肉软，牛肉块可先行食用，拌饭拌面都好吃，牛腱持续泡在牛肉汤里冰冷2天2夜让它更软嫩入味。

冷藏取出切片比较好切，可当冷盘吃，想热食加一点牛肉汤一起煮热即可。

其他社员回文：“都卤成这样软烂 都然切不成型！冻到硬 微解冻到可下刀再切 。不然就是卤到筷子可以轻松插入就可关火。整锅连卤汁泡到凉再捞起冷冻”、“看这卤牛肉半筋半肉又入味，一定香又好吃，谢谢分享”、“看起来好美味喔，肚子饿了”。

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