咸肉粽食谱｜保哥教包咸肉粽糯米绿豆黄金比例　10贴士烚粽加碱水

端午节将至，不知道大家有没有自己包粽？大厨黄亚保除了推出自家品牌的粽之外，亦在节目中示范了“家乡瑶柱咸蛋黄咸肉粽”的做法。虽然是咸肉粽，但他亦在拌绿豆与烚粽期间加入了碱水。除此之外，他亦分享了备料、包粽等10个贴士，非常实用！

大厨黄亚保（保哥）日前现身无线节目《流行都市》，向观众示范“家乡瑶柱咸蛋黄咸肉粽”的做法，是最普遍、符合大众的口味，而且还相当足料。保哥的食谱可以包到5只粽，他分享了令米更滑、肉更香、粽更快熟的小贴士。

请按下图睇保哥的备料经过及4大注意事项：

备料备得差不多之后，便进入包粽环节，一只粽需要5块粽叶，如何包得扎实也是一大关键。保哥表示包粽是一Take过、无得NG的程序，否则就会成只粽散晒。他亦提到，烚粽时先“吊水”的作用，以及防止咸肉粽烚煮时爆开的心得。

请按下图睇包粽详细图解及6大贴士：

资料来源：《流行都市》