消委会香肠｜厨师御品皇含损生殖器代谢物！2款含致癌物边款最肥?

消委会检测市售的30款香肠样本，发现逾8成半属高钠；过半属高脂，还内含化学物质，长期进食可能会增加患高血压及致肥风险，当中“御品皇”、“alfresco”及“厨师牌”更验出禁用兽药代谢物呋喃西林，或会损害生殖器官。

3款验出禁用兽药代谢物SEM　厨师牌超标14倍

消委会去年测试30款市售香肠，有20款属冷藏，7款属冷冻和3款属室温，发现共5款验出与食物安全相关的物质。其中“御品皇”、“Alfresco”及“厨师牌”检出内地及欧美禁用的兽药呋喃西林的代谢物SEM，研究显示可能会损害实验动物的生殖器官、令关节软骨退化，四肢变形。不过，现时仍未有足够资料确认硝基呋喃对人类的影响和致癌性。

请按图看3款样本含内地及欧美禁用的兽药呋喃西林的代谢物SEM：

根据欧盟现时的“行动参考点”（每公斤1.0微克），3款香肠样本所含的SEM均超出指标，当中厨师牌高级鸡肉肠是众多样本中最高，每公斤含14微克SEM，即超出欧盟“行动参考点”14倍。

2款验出致癌物多环芳香烃

此外，“TOPVALU”和 “City'super”均验出含有具致癌性及基因毒性的多环芳香烃（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，PAHs），不过含量没有超出欧盟限量。消委会估计可能与其经烟熏制作有关，但由于仍属基因致癌物，消委会已促请有关生产商改善产品中的多环芳香烃含量。

逾8成半属高钠　Harvest Creek食1条达每日钠上限22%

根据食安中心的资料，每100克固体食物含超过600毫克钠，属于“高钠”食物。是次测试发现共26款样本属“高钠”，以每100克计，全部香肠样本的平均钠含量为780毫克。当中，“Harvest Creek”是众多样本中钠含量最高，每100克含1,280毫克钠；“龙堡”蜜糖鸡尾肠为钠含量最低的香肠样本，每100克含565毫克钠，两者相差2.3倍。根据世卫建议成人每日摄取上限（2,000毫克钠）来计算，若进食一条Harvest Creek香肠便已达上限22%，接近1/4茶匙盐。

过半属高脂 总脂肪相差可达5.5倍

是次测试发现共15款样本属“高脂”，以每100克计，全部香肠样本的平均总脂肪含量为20.0克。据食安中心的资 料，每100克食物含超过20克总脂肪，属“高脂”食物。总脂肪含量最高为“TOPVALU”，每100克含35.6克脂肪；总脂肪含量最低的样本为“BILINSKI'S”，每100克含5.5克脂肪，两者相差5.5倍。

请按图看消委会香肠检测 - 10款香肠营养素含量（钠质由低至高排列）：

注意香肠配料慎防钠质超标　消委会健康食用3建议

香肠常常作为配料与其他主食一同食用，如热狗、即食面、早餐等，消委会提醒以上提及的配搭食材都是相对高钠，以1碗香肠煎蛋即食面为例，1个即食面约含钠质1144毫克；1只蛋约含钠质133毫克；1条香肠约含钠质335毫克；少许菜约含钠质极少，总钠含量1,612毫克，进食1碗已占成人每日建议钠摄入限量约81%。

香肠属于加工肉类，国际癌症研究机构于2015年把加工肉归类为“令人类致癌”食物（即第1组别物质）。现时国际上没有进食加工肉类的安全水平，世卫建议人们应节制进食加工肉类，以减少患癌风险。若然想比较健康地进食香肠，消委会亦有3个建议提供及消费者参考：

1. 不宜经常进食香肠等加工肉类作为吸收蛋白质的主要来源，宜选择非加工肉类、海鲜、蛋、干焗原味果仁、干豆和豆制品，这些食物的蛋白质含量亦普遍较加工肉类为高。|

2. 选择产品时，细看营养标签，尽量拣选较低脂及低钠的产品，减低患上高血压及心血管疾病的风险。

3. 烹调加工肉类时，应避免高温的烹调方法例如煎炸、烧烤。

资料来源：消委会