消委会火腿火鸡片｜759最高钠食4片已超标！减患癌风险要吃这水果

火腿片，在早餐、三文治或是茶餐厅的炒饭面可以找到，搭配其他食物一同食用的确滋味。消委员最近测试市面23款火腿和7款火鸡片的营养素含量，发现逾9成属高钠，长期摄入过多钠质或会增加患上高血压的风险。此外，两者同属加工肉类，每天进食50克加工肉类会增加患上结肠直肠癌的风险约18%。

759阿信屋火腿片钠含量最高　食1片已超标26%

消委员测试市面23款火腿和7款火鸡片的安全及营养素含量，本来两者均属加工肉类，因此钠含量普遍较高。然而，测试结果显示23款火腿样本中， 有21款属于“高钠”，当中759阿信屋火腿片的钠含量为最高，每100克含1320毫克钠。若以成年人计算，进食4片约40克的759阿信屋火腿片，已摄取528毫克钠，即占世界卫生组织建议成人每日摄取量上限（即2,000毫克钠）的26%。

根据食安中心资料，每100克固体食物的钠含量超过600克，即属于“高钠”食物”。

其次，火鸡片全数属于高钠，而钠含量最高的火鸡片样本为“Buddig”Oven Roasted Turkey，每100克含1100毫克钠。若以成年人计算，进食1包56克的“Buddig”火鸡片已摄取616毫克，便占世卫建议成人每日摄取上限（2,000毫克钠）的31%。

全部样本不属高脂　最高最低总脂肪相差18倍

火腿、火鸡片虽说是加工肉，但测试结果示没有样本属“高脂”食物，当中有10款样本更属“低脂”食物。样本中总脂肪含量最高为“City'super”Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half Cut，每100克含13.3克脂肪；总脂肪含量最低是“荷美尔”Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey，每100克含0.7克脂肪，两者总脂肪相差18倍。

请按图看30款火腿及火鸡片营养素含量（钠质由高至低排列）：

多吃抗氧化物丰富的物　减高血压心血管疾病风险

火腿及火鸡片含丰富的蛋白质，但同属加工肉类，加工肉类已被国际癌症研究机构归类为“令人类致癌”（即第1组物质），应节制进食加工肉类，进食很少分量，以减少患癌的风险。消委会建议，加工肉不应用作吸收蛋白质的主要来源，为吸收蛋白质的主要来源，应保持均衡饮食，选择非加工的低脂肉类，多进食维他命C及抗氧化物丰富的食物如奇异果，以减低患上高血压、心血管疾病的风险及抑制N-亚硝基化合物在体内形成。