低糖饮食｜日本人最爱寿喜烧瘦身版牛肉菜汤　低卡低糖简易食谱

冬天天气冻，自然想有些暖笠笠的食物落肚。今次要分享的是日本人最爱的寿喜烧，而这个是低糖低卡的版本，主要都是低糖质食材，多吃了也不会增加身体负担。
摄影：邓颖琪

日本出版社曾推出由“主妇之友社”著作的《超省时减糖瘦身汤 ：5分钟搞定！用焖烧罐就能做，103道汤便当&宵夜汤，美味零负担！》书籍，介绍多款省时减糖汤水，包括：猪肉豆苗汤、鸡肉西兰花番茄汤等，烹调时间短，有的甚至可用焖烧锅去煮，都是一些低糖低热量营养汤品，直接饮、当锅物汤底、配面等皆可。

糖类是什么？

“糖类”本身是指碳水化合物减去膳食纤维所得的数值，书中有提到为何减糖饮食法能瘦身，其实主要是减少摄取米饭、面类等高糖碳水化合物，多吃糖量低的肉类、蔬菜，从而降低整体饮食热量。书中指出：“人体在进食后，身体吸收糖类会让血糖值上升，此时体内会为了维持稳定的血糖分泌胰岛素。胰岛素有著‘肥胖荷尔蒙’的别名，主要功能是将人体过量摄取的糖类转化成脂肪后储存在体内。因此，如果可以抑制糖类的摄取量，身体就会将储存在体内的脂肪转换成能量消耗掉，这就是利用减糖饮食来瘦身的原理。”

而今次示范的寿喜牛肉菜汤，用的都是牛蒡、蔬菜、芋丝等材料，根据书中所讲，每碗总糖量大约是6.7克，而热量则大约300卡。不过，笔者就调整了部分材料，实际数字或有出入但不会差太远。

请按下图睇寿喜牛肉菜汤所需的材料和步骤：

寿喜牛肉菜汤（煲/Boil）
4人分量 1级难度 30分钟

材料：
牛肉片300克
旺菜300克
牛蒡1根
芋丝1包
大葱半条
低盐上汤250毫升
水1250毫升
酱油2汤匙
料酒1汤匙

做法：
1.牛肉片洗净，切成合适大小；旺菜切块成一口大小；大葱切段；牛蒡斜切片。
2.煲滚一锅水，略略将芋丝汆水，盛起后剪短。
3.镬烧热下橄榄油，爆香大葱，加入牛肉片拌炒。
4.牛肉变色后，加旺菜、牛蒡、芋丝、上汤、水、酱油和料酒，大火煲滚。
5.小火续煲15分钟，即成。

不失败秘诀：
*日式超市有已洗牛蒡卖，可以省点工夫。
*上汤没有限制，但建议拣低脂低纳为主。

资料来源：《超省时减糖瘦身汤 ：5分钟搞定！用焖烧罐就能做，103道汤便当&宵夜汤，美味零负担！》