佛手瓜｜出芽生须根只宜煲汤？原来是1种菜真身！低卡高纤防便秘

葱、蒜、姜发芽不足为奇，更有趣是佛手瓜（合掌瓜）也摆到“生须”长芽。佛手瓜放置时间太久，“生须”发了芽，还能吃吗？

佛手瓜发芽　网民回应︰拿去种啦、煲汤冇问题！

有网民曾在社交平台“30 分钟。3 𩠌 1 汤分享站”发帖文，“！紧急警报！ 摆左（佛手瓜）好耐摆出根！系未已经好老？”并夹附图片一张，看到一只翠绿的佛手瓜下方生根，瓜皮确实有点又粗又皱。部分网民纷纷回应︰“可以种了、拿去种啦、种棵瓜树、揾个山头野岭埋咗去…”重点是佛手瓜发芽可以吃吗？再看网民回复︰“如果煲汤冇问题、老咗煲汤，嫩炒嚟食、系呀！芽都生出，层皮硬到成分厚。瓜肉都好硬，唔好食！唯一唔嘥嘅，就系要嚟煲汤。”

按图看更多网民回应，亮点是最后一个评论令人长知识︰

参考养生百科书，佛手瓜发芽了还能吃。有些蔬果发芽后可能会产生毒素，例如薯仔；但是对于佛手瓜来说，是不会有毒素的，而且佛手瓜发芽之后还可以继续食用。只是发芽过程中，果肉中部分水分及营养物质已供应了发芽，使佛手瓜吃起来不甚新鲜，口感有所下降，并不建议生吃，可以用来煮汤或者清炒较好。

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注册中医师潘仲恒对“佛手瓜苹果花豆汤”的食用建议︰

此汤可消暑清热 ，祛水消肿，每周饮2汤碗（2次）。汤水平和，一家大细可饮。如有疑问，请向中医师咨询。

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注册中​医师杨恩剑宁对“佛手瓜红萝卜海底椰汤”的食用建议︰

佛手瓜红萝卜海底椰汤味道清润，有润肺和中、理气止咳的作用，适合现时乍暖还寒的天气，有增强免疫系统的功效，适合全家食用。但此汤较凉，加数块姜片可减低凉性。脾胃虚寒、容易腹泻腹痛的人士慎服。可以一星期饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。

佛手瓜须根原来是龙须菜　营养纤维更高防便秘

欢吃台湾菜的朋友，可能吃过龙须菜，原来它与佛手瓜是血脉相连。

龙须菜因须长，有点像龙的须而得名，其实它是佛手瓜的幼藤。据台湾农委会资料，佛手瓜嫩芽即为龙须菜。当佛手瓜果十分成熟后，瓜的下方会长出须根。龙须菜是一种“粗生”植物，甚至不需要使用农药来防治害虫，它本身的营养价值也比佛手瓜高，含有非常丰富的食用纤维，有助肠道健康，预防便秘。同时，富含铁质、磷、锌等矿物质，用于凉拌及热炒等，简简单单即可起菜。

参考资料︰ 30 分钟。3 𩠌 1 汤分享站FB / 台湾农委会 / 台湾行政院农业委员会FB / 黑胡桃互联网阁

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