饮食热话｜疫情令人无耐性？调查显示7成消费者不想等超过5分钟
疫情加速科技运用、外卖比例、更让消费者不敢在单一地点停留，一切“速度”有更高期待。
外卖崛起！38%现场客人感到受忽略、45%不悦等更久
首先，外卖外送兴起，让内用现场乱了阵脚。全球45%消费者认为现场用餐的人等更久，而且38%认为业者比较重视线上订单，因此忘记消化现场人流。
因此美国速食、餐饮业者开始包括云狄斯汉堡（Wendy’s）、福来鸡（Chick-fil-a）在2021年开始盖起云端厨房、纽约潮流汉堡品牌Shake Shack 也终于在 2021年11月开了首家唯一得来速店面。
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2021年美国得来速反而变慢！全球过8成消费者不想等超过5分钟
再来，甲骨文调查发现，因为外卖比例变高，消费者对于速度有更高要求：超过20%消费者无法在得来速等超过2分钟、超过8成无法忍受在得来速等超过5分钟。就算是在柜台点餐，也有约75%对于超过5分钟等候，感到不耐烦。而且，其实2021年美国得来速的速度不增反减，根据SeeLevelHX统计，慢了26秒，因为大家为了快速、方便，反而得来速客人变多了。
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全球59%线上点餐会花更多钱！中国、阿拉伯、墨西哥排名第一
为了快速，不少餐饮业者用App或互联网做线上先点餐。全球平均59%人透露如果可以“线上订、现下取”餐，他们会花更多钱。值得注意的是，全球63%消费者认为这项服务对用餐体验大有帮助，44%认为这会让他们品牌忠诚度更高，59%人透露如果可以先线上点餐餐，他们会花更多钱 ，尤其是在发展中国家特别明显，例如中国排名最高（80％）、阿拉伯居次（76%）、墨西哥（69%）第三。反而是在已开发国家，民众不会因此多花钱，比如法国、澳大利亚都只有不到半数消费者表示会因为线上订餐，花更多钱。
也就是说，疫情下消费者对于餐饮业速度，不管是内用外带，其实都有更高期待。而若能用线上订餐的数位服务，搞不好也能得更多收入，因为消费者在乎的首要之一就是快、快、快。
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参考资料：Restaurant Trends in 2022
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【本文获“食力”授权转载，原文：7成消费者等不了超过5分钟！疫情让人更没耐心、内用顾客感觉被忽略】