冬天汤水食谱｜海底椰海星雪梨汤润肺化痰止咳　海星去腥只需3步

冬天已经正式到来，天气明显转凉干燥，喉咙难免会感到干涸、痕痒，或引至咳嗽，能够润燥止咳的“海底椰海星雪梨汤”是改善因转天气而带起不适的良药。海星解毒散结、雪梨清热润燥、海底椰润肺止咳、麦冬养阴润肺，集合以上食材煮汤是纾缓喉咙不适的保健汤水。
摄影：余晓彤

冬天汤水食谱｜处理海星必备3材料去腥

雪梨、海底椰等都是纾缓喉咙痕痒、干涸等不适的必备煮汤食材，而海星也有同样作用，煲出来的汤水更有淡淡的海鲜味，有别于一般大众常喝的润燥止咳汤。由于海星属海洋生物是干货，煲汤前需经过处理，如去除内脏及汆水才可辟走腥味。

请按图看处理海星步骤：

步骤1：海星先用清水浸至软身。
步骤2：于流水下将海星肚内的内脏去除。
步骤3：煲滚一锅水，加入姜、葱、酒及海星汆水数分钟，即成。

海星肚内啡黑色一点点的是内脏，打开时需轻力。海星的内脏必需完全去除，不然汤水味道带腥。

海底椰海星雪梨汤（煲／Boil）

3-4人分量 1级难度 2小时

材料：
海星3只
雪梨3个
海底椰40克
南北杏40克
麦冬40克
生茨实40克
合桃40克
蜜枣2粒
水2.5公升
盐适量

汆水材料：
姜1扎
葱4片
酒1茶匙

做法：
1. 海星浸软后去除内脏，于流水下冲洗。
2. 雪梨洗净，切件去芯；其他材料用清水洗净。
3. 煲滚一锅水，加入姜、葱、酒及海星汆水，取出备用。
4. 冷水加入所有材料，大火煲10分钟。
5. 转中小火煲1.5小时。
6. 加盐调味，即成。

不失败秘诀：
* 海星的内脏必须完全去除，不然汤水味道带腥。
* 北杏味道带苦，煲汤的话建议用多些南杏，南杏与北杏比例若4:1。

海底椰海星雪梨汤有清热润燥，化痰止咳，润肠通便的功效。

请按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

雪梨：性寒、味甘酸，清心润肺、清热润燥、化痰、生津止渴。

海星：性平、味咸，解毒散结、和胃止痛。

海底椰：性寒、味苦，清热除燥、润肺止咳、滋阴补肾。

南杏：性平、味甘，止咳化痰、润肺下气。

北杏：性平、味甘，止咳平喘、润肠通便。

麦冬：性微寒、味甘，养阴润肺、益胃生津、清心除烦。

芡实：性平、味甘，健脾止泻，补肾固精。

合桃：性平、味甘，补肾固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

蜜枣：性温、味甘，补脾益气、补血安神、缓和药效。

食用建议：一星期饮用1-2次，脾胃虚弱，易泄泻人士不适宜饮用。

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