鸡翼食谱｜芝士酿鸡翼咸香拉丝双重芝味 鸡翼拆骨只需简单3步！
鸡翼受人喜爱，尤其酿鸡翼，更是有过之而无不及，因为已经拆骨，咬下去全是肉，骨都不用吮。较受欢迎的酿鸡翼有明太子酿鸡翼、糯米酿鸡翼，而这次示范的是芝士酿鸡翼，内馅被咸香的车打芝士和拉丝的水牛芝士填满，每口都极为香浓。
鸡翼拆骨简单三步
要做芝士酿鸡翼，第一步当然是帮鸡翼拆骨。许多人以为酿鸡翼很难，不知道怎么去骨，其实就只是简单三步而已，切断筋骨、拆肉、拉出鸡骨，做熟了就发现很易上手。短片中的方法主要是用剪刀将鸡骨与侧边的肉剥离，但其实你亦可以用刀。
请按图有详细步骤讲解去鸡翼骨︰
酿入鸡翼的馅料是“两沟”的车打芝士和水牛芝士碎，酿完建议用牙签封口去煎，防止过多的芝士馅掉出。不过，鸡翼封口之后，还是会有少量溶化了的芝士在煎的过程流出来，但对笔者而言，这反而是错有错著，因为芝士会黏在煎鸡翼的皮，反而赋予了咸香脆卜卜的芝味。若不想煎鸡翼，可用焗的方式代替，先在焗炉铺牛油纸，扫少许油，以200度焗鸡翼15分钟，转220度多焗5分钟，即成！
健康小贴士：
焗鸡翼会比煎鸡翼用得较少油，怕太高脂的话，可用焗的烹调方式代替。
摄影、摄录、剪接：钟瑞龙
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芝士酿鸡翼（煎/Pan-fry）
2人分量 1级难度 20分钟
材料︰
鸡中翼8只
芝士200克
腌料：
盐3/4茶匙
糖3/4茶匙
生抽少许
生粉半茶匙
酒少许
油少许
做法：
1.鸡翼洗净及沥干水分，沿鸡中翼的两条骨剪开，一边把鸡肉向下褪，一边将鸡骨左右转动，直至取出为止。
2.将腌料加入鸡翼，腌20分钟以上。
3.以小匙将芝士酿入鸡翼内，用牙签封口，锁住芝士馅。
4.烧热镬下油煎鸡翼，中小火煎至两面金黄，即成。
不失败秘诀：
*酿馅料时，可用铁匙另一端把材料塞得更入。
*用牙签封口，防止过多的芝士馅掉出。
*可用焗的方式代替煎鸡翼，先在焗炉铺牛油纸，扫少许油，以200度焗鸡翼15分钟，转220度多焗5分钟。