Gigi教煮｜黄淑仪处理响螺4步骤 提鲜辟腥保留浸响螺水仲要加...
撰文： 余晓彤
出版：更新：
响螺有滋阴作用，适合阴虚火旺人士饮用，亦有养颜补血、健脾养胃的功效，而且利用响螺煲的汤水味道清甜，深得大众喜爱。不过响螺属贵价食材，若然家常菜也动辄数百元煲汤也不太符合经济原则。Gigi姐黄淑仪早前在自己的YouTuber频道分享响螺的处理方法，而且更介绍煲响螺汤悭近半价钱的做法！
干响螺代替急冻响螺、新鲜响螺
响螺经常用作煲汤食材，可以走肉同时令汤头味道鲜甜并带有淡淡的海鲜味。Gigi姐指市面出售的美国、澳大利亚急冻响螺，2-3个已经需要三百多元，的确不太划算。因此她建议用干响螺代替急冻响螺，优质的干响螺约$300/斤，可分约6餐使用，对比急冻或新鲜的的确抵食得多。
响螺提鲜必定加冰糖
干响螺跟其他海味一样烹煮前须浸泡一晚，将响螺浸至软身及令体积增大一倍。Gigi姐表示以往大家使用干响螺时都只会将响螺浸软，然后便拿去煲汤，这种做法完全吃不到其鲜甜味道。因此，Gigi姐在节目中介绍一个处理响螺的方法，不单止可以一次过处理大量响螺留用，还可将响螺的鲜甜味道大大提升，当中的关键便是保留浸响螺水及加冰糖！
请图看处理响螺步骤和贴士：
+7
干响螺、鲜响螺有什么分别？
尽管响螺大多都是作煲汤之用，不过干、鲜在处理上都有少许分别，而且鲜响螺则较为适合焖煮，可是因为新鲜响螺包含了壳及海水，自不然价钱比干身的贵。
请按图看干响螺、鲜响螺之分别及用途：
+3
不论你爱用那一种响螺，也可以参考以下的汤水食谱，为身体滋阴补肾。
延伸阅读：Gigi教煮｜黄淑仪浸发海参7大贴士 唔系条条海参都适合冷藏保存!
Gigi教煮｜黄淑仪教处理腌菜8秘诀 梅菜菜脯咸酸菜减咸必备2材料Gigi教煮｜黄淑仪黑椒姜葱爆鸡翼食谱 鸡翼姜葱几时下锅最香浓？Gi味俱全｜黄淑仪焖清汤牛腩8大贴士 牛坑腩腍滑不松散要靠这招Gi味俱全｜黄淑仪白切鸡简易食谱 浸鸡肉嫩皮爽7贴士要否剪脚甲?【Gi味俱全】黄淑仪虾酱炸鸡球9大贴士 虾酱腌鸡更入味全靠……海参处理｜浸发海参7大方法 黄淑仪：并非所有都适合冷藏保存