Gi味俱全｜黄淑仪焖清汤牛腩8大贴士　牛坑腩腍滑不松散要靠这招

清汤腩是许多人去牛腩面店都会叫的菜式，不过很多人都以为这道菜很难自制，因此不会在家里自己焖。黄淑仪（Gigi姐）都曾经一样，在温哥华居住时，想食清汤腩却遍寻不获，幸好得一位大厨朋友教路，才知道原来在家焖清汤牛腩一点也不难。她又分享了焖牛腩腍滑却不会松散软烂的小贴士，马上跟她学习吧。

黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全第二季》其中一集，分享了“清汤牛腩”的做法，她忆述自己在温哥华居住时，有日忽然很渴望食到清汤牛腩，不过这菜式在北美洲并不常见，反而你想吃一碗台式牛肉面还比较易找到。于是，Gigi姐致电一位叫“老大”的大厨朋友，询问对方其餐厅可有清汤腩，对方回答说：“冇呀，但好容易整啫Gigi，你落香料煲、牛腩汆水，煲个零两个钟得啦！”于是Gigi照大厨的方法去做，焖牛腩原来果然没想像般难。

其后，Gigi姐更在烹饪节目上为时装设计师邓达智炮制这道菜，对方一试爱上，到下次派对时，邓达智指明要再食Gigi姐煮的清汤腩，让她有难以形容的满足感。Gigi姐说，可以的话就买坑腩，若找不到的话，用牛腱、牛肋条亦可，记者就照著她用的方法，综合出8大贴士。

请按下图睇Gigi姐焖清汤牛腩的材料、步骤和贴士：

清汤牛腩食谱

材料：
牛坑腩1.2公斤
姜3片

汤底：
陈皮1角
八角2颗
甘草4片
黑椒粒1汤匙
香叶4片
冰糖1汤匙
红椒1只
草果1个
桂皮1条
盐1茶匙
姜4片
水适量（浸过牛腩面）

做法：
1.牛腩入锅，热水盖过面，加姜数片，开中小火，汆水半小时。
2.另备一锅大水，加入汤底香料，跟牛腩同时间开火熬煮出味。待牛腩汆水后，取出牛腩加入香料水中，继续煲1.5至2小时。
3.牛腩煮好后，取出放凉，切件。煮牛腩汤汁另外加热，上碟后，再淋上煮热的汤即可。