防癌饮食｜4种营养素至关重要 营养师：补硒抗氧化吃这3种坚果
癌从口入！常在报章杂志看到名人罹癌，或是因为癌症过世等新闻，大家都闻癌色变。营养师指出，癌症的产生除了不可抗拒的环境和遗传因子之外，其实跟饮食的摄取有著极大关联性。
“外食”比例增加，癌症有机可趁
台湾营养师刘怡里表示，现代人的外食比例增加，加工食品、食品添加物接触性高，加上平常生活压力也不小，暴饮暴食的比例增加，也造就癌症找上门的比例增加。刘怡里直言，其他不可抗拒的因素，我们可能无法短时间改变，但是防癌可从饮食做起，选择新鲜食物，学会用“好食物”来降低罹癌的风险。
以下刘怡里教大家，防癌营养素这样选，民众可以适时在餐点中加入一些防癌的食物：
防癌超强4大营养素（按图看清👇👇👇）
1. 膳食纤维：减少大肠癌
能促进肠道蠕动，帮助有毒物质排出，降低肠道黏膜病变风险，减少肠癌的发生率。
【食物来源】
- 全榖杂粮类：燕麦、薏仁、全麦馒头、番薯。
- 蔬菜类：椰菜花、番薯叶、冬菇、黄豆芽、黄秋葵。
- 水果类：台湾苹果、橙、番石榴。
2. 维他命A：提高黏膜完整性
能预防细胞组织受到自由基的伤害，提高黏膜的完整性与保护力，针对预防口腔、食道、胃、皮肤、鼻、咽、肺等癌症有帮助。
【食物来源】
- 全榖杂粮类：番薯、南瓜。
- 豆鱼蛋肉类：猪肝、蛋黄、黑豆。
- 蔬菜类：红萝卜、番茄、菠菜、羽衣甘蓝、翠玉瓜。
- 水果类：芒果、木瓜、西柚。
3. 维他命C：防胃癌、肺癌
刘怡里强调，常常吃红肉加工品的朋友，建议要摄取足够的维他命C，能阻止香肠、火腿、热狗中的亚硝酸盐和胺类结合，形成亚硝酸胺这个致癌物，尤其对预防胃癌、肺癌有帮助。
【食物来源】
- 蔬菜类：红椒、辣椒、苦瓜、西兰花。
- 果类：番石榴、奇异果、橘子、士多啤梨、木瓜。
4. 硒：提高免疫力、抗氧化
刘怡里说明，硒能提高身体的免疫力，是体内氧化还原酵素（例如：麸胱甘肽过氧化酶）的重要营养元素，避免细胞受到损伤，提高抗氧化能力，对抗各种癌症很有帮助。
【食物来源】
- 豆鱼蛋肉类：豆腐、虾子、火鸡肉、鳕鱼、鸡蛋、蚵仔。
- 蔬菜类：大蒜、菠菜、洋葱、草菇。
- 坚果类：芝麻、杏仁、巴西坚果。
减重纾压，6招降低癌症风险
刘怡里也提醒民众，预防癌症首要还是维持健康的体态，除了预防多重慢性病之外，肥胖者若能减重，也能降低癌症的风险，加上清淡饮食多喝水，适度运动，释放压力，定期检查，这些都是预防癌症找上门的方法。
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