维他命B12｜疲劳无记性8大症状素食易缺B12　不吃猪牛鱼要点补？

台湾人吃素的人口比例在世界各国排名算是名列前茅，不管是因为环保意识擡头还是宗教信仰价值，吃素都是一件值得赞许的事情，但值得注意的是有些营养素主要都是从荤食摄取的，这就让素食者多了一项潜在风险，让我们来认识“维他命B12”是什么样的营养素吧！

▼维他命B12不足的常见症状（点击下图看清！👇👇👇）

1. 疲劳

由于维他命B12缺乏导致的巨胚红血球贫血，会造成携带氧气进入身体的各个组织和器官的红血球数量不足，让人容易感到非常疲劳。

2. 口腔出现问题

缺乏维他命B12会让红血球减少，让进入舌头的携氧量不足，废物代谢率下降，很容易造成口腔问题。例如嘴巴有苦味、口腔溃疡、口腔发炎、肿胀或有灼热感。

3. 心跳加快

贫血时，人体为了维持足够的氧气进入组织和器官，会让身体的血流速度增加、全血液的循环速率提升，迫使心跳变快。

4. 呼吸急促

有些贫血的人，可能没有对于心跳加快的现象没有感觉，只有发现自己的呼吸变得急促，这是因为人体为了弥补红血球数目变少造成的吸氧量下降，所以呼吸变得急促，企图增加吸氧量的一种补偿性的平衡作用。

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5. 身体有刺痛感

缺乏维他命B12会导致人们出现神经传导问题或神经损伤，这是因为维他命B12会帮助产生髓鞘，而髓鞘的功能正是保护神经并帮助传递感觉，如果覆盖神经的髓鞘不足，就会使神经受损，导致身体各处刺痛的感觉，尤其是手脚神损伤的刺痛感又特别明显。

6. 食欲不振

由于消化的问题，缺乏维他命B12的人可能会食欲不振，而长期的食欲不振会使体重减轻。

7. 情绪起伏大

维他命B12会帮助分解一种叫做同型半胱氨酸的大脑化学物质，当同型半胱氨酸在大脑中过度累积的时候，可能会让人有烦躁或忧郁的情绪，影响人们的心理健康问题。

8. 健忘／认知障碍

体内维他命B12的浓度不足，会造成思考、推理困难或丧失片段记忆等认知障碍，这是因为大脑的携氧量减少造成的。因此，有学者再进一步研究，发现维他命B12浓度不足，会增加罹患失智症、柏金逊症等风险。

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该怎么补充维他命 B12

维他命B12存在于红肉、家禽、蛋、乳制品和鱼等动物性食品中，像是：牛肉、猪肉、蛋、牛奶、乳酪、蛤类、鲭、沙甸鱼等，一般民众在平常饮食中均衡摄取，就可预防B12维他命的缺乏。而素食者需要多吃强化谷物，植物奶和营养酵母等食品来补充维他命B12。

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