入厨贴士｜煎荷包蛋不用一滴油　水煎蛋4步骤低卡无油减脂超易做

减肥期间，或许有瘦身人士选择减少摄取油脂及碳水化合物来控制体重，进食含丰富营养及优质蛋白质的鸡蛋，不但能饱腹，亦有助提升新陈代谢。若与碳水化合物或脂肪相比，人体需消耗更多的热量来消化蛋白质。吃烚鸡蛋虽有助减重，不过吃太多烚蛋难免沉闷，稍微变换方式吃“水煎蛋”，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。
摄影︰尹嘉蔚

一般来说，荷包蛋要煎得好，多数在油镬内放多量的油才好煎，不过油煎荷包蛋通常较油腻，热量也随之提升。喜欢吃荷包蛋又不想用油煎，水煎蛋可成为不错的代替品，跟烚蛋的热量一样，一只水煎蛋约介乎70至80千卡。即使用水煎，也可煎得漂亮，加少少豉油享用，热量低之余，味道也相当不错，制作步骤简单只需4步，不用怕油花四溅、煎㶶或油淋淋，相对地水煎蛋更低脂和更易处理。

请按下图有水煎蛋的做法及入厨贴士︰

水煎蛋关键在利用水分，以半煎蒸的方式将蛋煎熟，既有煎的香气，又有烚蒸的软嫩。虽不及油煎的香酥，却减少多余油脂及油烟的危害，亦不担心容易煎㶶。

营养师王敏宁（Mandy）于过往访问时指出，蛋白质食物在修身期间，可以提供饱肚感，不易导致乱吃其他食物来果腹，例如吃烚鸡蛋有助减重，补充身体所需的蛋白质，使肌肉不易流失，不过要留意的是，吃鸡蛋也不等于可以减肥。当燃烧卡路里时，身体须维持足够的肌肉量，有效的蛋白质是促进肌肉生长的重要营养，同时要兼顾其他营养摄取及做运动，获取健康减肥的成效。

【同场加映】蛋料理热量︳炒蛋比荷包蛋肥？营养师建议2种煮法最啱做早餐

哪款蛋料理最肥？

炒蛋的热量可以很高，若加忌廉或全脂牛奶，一份炒蛋差不多有1碗白饭的热量达204千卡，再准确一点每100克炒蛋就有200-245大卡，比相同分量的蒸水蛋有64千卡，多出近3倍热量。而热门早餐Egg Benedict （班尼迪蛋）最“肥”，源于所配的“荷兰酱”由牛油及蛋黄打成，一份2只的班尼迪蛋约553千卡，热量相当于2.5碗白饭。

按图了解不同鸡蛋煮法所含的热量︰