消委会铸铁锅｜Bruno释致癌物超16倍！LC与国产同4.5星传热唔及..

消委会最新测试7款铸铁锅，售价介乎798元至3,199元，当中有4款被发现重金属释出超标。Bruno铸铁锅被检出致癌物超标16倍、Lodge铸铁锅被检出铁释出量，超出指引上限54倍。是次测试中，某品牌的铸铁锅声称产地是中国，却在各项表现成绩上佳，不输给被美誉为“港女煲”的法国Le Creuset，甚至更比LC煲卖平$308。

时下流行用铸铁锅，可用明火、电磁炉、电陶炉及焗炉，它们的保温效能好，是不少煮食达人的心头好。消委会测试市面上7款铸铁锅样本，人气品牌Bruno铸铁锅被检出致癌重金属砷（Arsenic）的释出量超国际标准上限16倍。

Lodge铁释出量超54倍

就消委会测试结果，Bruno代理商表示疑惑，获悉消委会测试报告后，已再进行测试结果，并提供相关报告，证明产品的化学安全性符合食品安全国家标准GB 4806.3-2016、国际标准ISO 4531、德国LFGB规例及日本的“食品卫生法 • 食品、添加物等之规格基准”。然而，为释除顾客疑虑及安全起见，已暂停销售相同批次的铸铁锅。如果日后再开售有关产品，会先为该批次再测试或取得有关化学安全报告才推出市场。此外，Lodge铸铁锅被消委会检出铁（Iron）的释出量，超出欧洲委员会指引上限54倍。

按图了解各款铸铁锅评分及测试发现结果︰

消委会亦就铸铁锅在传热速度、保温表现上进行测试，使用气体炉将1升水加热75°C，各样本的平均时间需时7分37秒。使用电磁炉，平均需时7分49秒；至于电陶炉，平均需时7分15秒，结果显示铸铁锅在以上3种炉具的传热速度相约。其中以“Lodge”铸铁锅在气体炉、电磁炉的传热速度最快，“柳宗理”则在电陶炉的传热速度最快。

保温表现方面，各样本平均来说可保温约38分钟，保温表现评分较逊色是“Staub”及“Lodge”铸铁锅，后者在热力均匀度（温差）表现上也比其他测试样本较差。

另外，在煮食表现评分上略差是“Staub”、“Vermicular”，最好是“柳宗理”，其次是“Lodge”，“Lagostina”紧随在后。

铸铁锅开锅清洁保养3部曲　锅冷却后才洗

有网民就铸铁锅在加热及温差表现上发表评论，铸铁锅加热慢是一种特有的效果，想加热快及想温差少不如考虑用不锈钢锅。鲜色的油漆也有可能释出重金属，生产商为求铸铁锅美观，常使用艳丽的油漆吸引顾客。若果消费者对铸铁锅的重金属问题有疑虑，或可考虑选择颜色较浅的产品。消费者若购买铸铁锅使用，也可考虑透过开锅、清洁、保养3部曲使铸铁锅更耐用。

按图看铸铁锅开锅、清洁、保养3部曲：

开锅
将锅子用清水清洗，切记不要用铁刷或钢刷。洗好的锅子用布或厨纸擦拭干净。锅内抹一点点油，完成开锅，可直接烹调。

清洁
等锅子冷却后，用海绵及少许清洁剂洗净。须等锅子冷却后才洗，因热胀冷缩会伤害表面珐瑯，不要用铁刷或钢刷清洗。洗好的锅子用布或厨纸巾擦干。

保养
充分擦干的锅子，将全锅连锅边薄薄地抹上一层食用油。收入橱柜时，小心不要撞到锅身。

资料参考︰消委会