拣小棠菜贴士｜钙含量超高适合快炒！4大挑选原则茎部要饱满硬实

社员廖炯程在厨艺公社贴文：不结球白菜今天说一下“小棠菜”，菜市场直觉的依外观给称呼“汤匙菜”。属于十字花科一种，也就是一种小白菜，白菜很复杂的分了结球白菜、不结球白菜、半结球白菜，小棠菜就是属于不结球那种，结球了很直观就是大白菜，还有一种半结球的，就是结一半的，像是鹅白菜。

因为它的个头不大，亭亭玉立的模样，腰间还似乎束了腰，有个文弱书生的别名叫“江门白菜”，其实它源自中国大陆，有个文青的名子叫“上海青”，用于大菜的摆盘装饰，上海的菜饭就是不能少了小棠菜这味。

这菜很看人吃，因为有种说不出的涩涩口感，有的人情有独钟，有些人不喜爱他的特殊气味，因为含有些许的硫化物，以及丰富的胡萝卜素。钙含量超高，所以常有营养师建议打泥给小孩食用，川烫可以去除涩味，快炒可以保留营养价值，就看各味少妇的选择了！ps.十字花科的一员，少妇们多吃可以省保养品啊！

▼小棠菜挑选原则（按图看清👇👇👇）

1. 茎部饱满硬实，不要湿烂。
2. 叶面有一定的厚实感，不要发黄、水伤。
3. 接近根部宽大的气味浓，小株的气味较淡。
4. 有些小贩会在叶面洒水，增加新鲜感，但回家后保存不易，尽量挑选不过水的。

其他社员留言回复：“长知识了！有助于我提升买菜的技能，感谢楼主！”、“在这不止能学习到料理 还可以认识食材真的很棒的社团。”、“每次都很开心看到教学文！上次去买菜，询问卖菜的板娘，她回我：挑看顺眼的⋯=_=”、“蛮适合牛肉面这类重口味的汤面。”、“谢谢详细介绍＆分享。”

▼小棠菜营养（点击下图看清！👇👇👇）

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