Tiramisu食谱｜原创店公开正宗Tiramisu食谱　1个意外成经典甜品!

Tiramisu（提拉米苏）意式芝士蛋糕，是被选为全球17大最美味蛋糕之一的甜品，在世界疯行多时，随后更衍生出形形式式的Tiramisu，各有特色。Tiramisu起源自意大利餐厅“Le Beccherie”，网站更公开了餐厅版本的食谱，推介大家在家中尝试炮制正宗的Tiramisu！

Tiramisu最初其实是圆形

Tiramisu的创始店是来至一间位于意大利北部的餐厅Le Beccherie，当时餐厅老板Ado Campeol（坎佩奥）在70年代推出这款甜品，其后便风靡全球，因此它更有“Tiramisu之父”的称号。坊间的Tiramisu款式多不胜数，如杯装的、正方形的，不过最初推出的原来是圆形一大个，切成三角形上碟供食客享用。

正宗Tiramisu只需6材料！

坊间的Tiramisu食谱千变万化，更会加入不同的食材如Baileys咖啡酒、云呢拿香油增添风味，不过正宗的Tiramisu原来只有6种材料，包括：蛋黄、糖、Mascarpone Cheese、手指饼、咖啡及可可粉。Le Beccherie仍然沿用当年做法，只用以上6种材料制作受人爱载的经典甜品，以下是餐厅版的食谱，所以分量比例多，建议按所需作调节。

正宗的Tiramisu食谱中，需用上生鸡蛋，但未煮熟的鸡蛋容易染上沙门杆菌等细菌，因此建议购买经过消毒程序的巴斯德鸡蛋，确保食用安全。

请按图看意大利餐厅“Le Beccherie”的正宗Tiramisu食谱：

Tiramisu之父逝世终年93岁　原来Tiramisu不是他发明？

Ado Campeol虽然被意大利媒体喻为“Tiramisu 之父”，但据说Tiramisu是由其妻子和餐馆一个厨师Roberto Linguanotto 共同发明的。Campeol的长子称当时母亲怀著他时，祖母为了让怀孕媳妇补充能量，准备咖啡和由蛋黄、糖搅拌而成的甜品作为早餐。Campeol妻子跟当时餐厅的厨师分享这道早餐带给她的灵感。

其后，厨师在一次准备云呢拿雪糕时，在混合了蛋黄和糖的碗里不小心加入Mascarpone Cheese，发现味道惊为天人，最后融合两人灵感并反复改良，成了现时出现的芝士蛋糕，取名Tiramisu，意思为“带我走”，很快更成为意大利经典甜品之一。

由于Campeol从未为这道甜品未申请专利，全球各地的甜品师都在其基础上玩出各种花样，加入不同的材料制作自家Tiramisu。以下都有2个版本的Tiramisu食谱可供参考，一个比较忠于原著；一个则是懒人版本。

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Tiramisu（提拉米苏）（冷／Chill）

材料：
蛋黄12个
糖1/2公斤
Mascarpone Cheese 1公斤
手指饼60条
微热咖啡1杯
可可粉适量

做法：
1. 将蛋黄与蛋白分开。
2. 蛋黄与砂糖拌匀，加入Mascarpone Cheese打至忌廉状。
3. 将条手指饼浸入咖啡中，浸至微湿，取出备用。
4. 于圆碟上抹上一层芝士。
5. 在芝士层上放上已浸咖啡的手指饼。
6. 在手指饼层上再抹上一层芝士，重复步骤4直至所有手指饼及芝士用完。
7. 撒上可可粉，放入雪柜冷藏约2-3小时至凝固，即成。

资料来源：Le Beccherie官网