芝士减肥｜日教授3款独门芝士食谱　芝士粉面豉汤限糖半年减30磅

赶走脂肪，吃芝士都得。此提议由日本东北大学农学博士斋藤忠夫提出，他自己亦借着吃芝士减肥，配搭减糖摄取的方法，成功在半年间由84公斤（184磅）减至70公斤（154磅），共减了14公斤（30磅）。

芝士一直被认为是增肥食物，虽然其钙质及蛋白质的含量高，但大多数芝士的热量也高，“食芝士都可以变瘦”或者颠覆了一贯的想像。

日本东北大学农学博士斋藤忠夫研究芝士对身体有何影响已接近40年，他在J2的日本医学节目《医紧你帮紧你》中表示芝士有益于身体，只要肯吃芝士就能有助减肥，并且没有很特殊的食法。将芝士加入日常三餐，成为有助减肥的秘密武器。

秘密芝士食谱　培养不易肥体质

斋藤教授指芝士撇除水分后，一半是蛋白质，一半是脂肪，而且脂肪的含量好高，但芝士中的脂肪属于中链脂肪酸，特征是容易燃烧较易分解，不易在身体积聚，即使多吃了也不太容易变胖。至于，肉类中的长链脂肪酸则较难分解，需要较长的时间才可转化成能量，换言之更易积聚于身体。

斋藤教授说用芝士代替正餐中的一道菜式便可，例如“西京面豉腌芝士”、“芝士焖高野豆腐”和“芝士粉面豉汤”。

按图有斋藤教授的3款独门芝士食谱︰

芝士粉提升鲜味　减少钠摄取

斋藤教授常用芝士粉配搭面豉汤，芝士和面豉的味道十分匹配，芝士中有大量鲜味成分，巴马臣芝士含有的鲜味成分与昆布相若，如此一来可减少用盐及面豉，减少摄取太多的钠质。其次，可以在乌冬上洒芝士粉伴吃，这是斋藤教授的独门秘诀，每天也可吃到芝士。

芝士的品种繁多，但主要由脂肪及蛋白质组成，糖分的含量接近零，最适合限糖饮食的人群食用。部分芝士含钠，然而茅屋芝士、水牛芝士及乡村芝士却不含钠，适量地当成茶点也属于健康的零食，切记不要用酱汁配搭，譬如是沙律酱。

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按图睇9种芝士营养价值：

参考资料︰TVB《医紧你帮紧你》