番茄冷知识｜糖量低控制体重首选！适当烹调可吸收更多茄红素
番茄是水果家族，还是蔬菜帮吗？台湾台北农产Facebook官方粉丝专页公布答案，许多网友直呼“长知识了！”，原来依照大小来区分，大番茄（牛番茄）是蔬菜，而是车厘茄则算是水果，但不管水果或是蔬菜，都是营养健康的天然食材。
番茄是蔬菜还是水果？ 种类不同、吃法不同
台北农产Facebook官方粉丝专页提到，番茄是蔬菜还是水果，美国法院曾开庭认证，1893年，美国纽约港规定，进口水果可以免关税，而蔬菜须收关税，商人约翰‧尼克斯进口许多大番茄，当时海关税收员征收10%的蔬菜关税，他不服气，提出诉愿。
法官最终判决番茄为蔬菜，理由为番茄为日常烹调的主要食材，许多人将番茄当作主菜食用，而非甜点，因此番茄认定为蔬菜。
如果从营养学观点来看，确实有几分道理，红色大番茄适合作菜，在烹煮后产生“茄红素”，加入油脂，茄红素吸收会更佳。至于小番茄，含丰富维他命C，一旦加温受热，营养成分易被破坏，因此，建议当成水果，直接生吃。
▼番茄5大知识（按图看清👇👇👇）
番茄的5大知识 适当烹调可吸收更多茄红素
牛番茄为红色蔬菜代表，台北农产为民众补充番茄5大知识：
1. 热热吃也健康：茄红素经过烹调加热后，更容易释放，也更好吸收。
2. 加点油好吸收：茄红素属于脂溶性，番茄与油脂肉类烹煮时，可以提高吸收率。
3. 控制体重首选：每100公克大番茄热量为15至20大卡，且含糖量低。
4. 烹调时间愈短愈好：番茄含有丰富茄红素、维他命C与膳食纤维，加热时间愈长，营养价值容易流失。
5. 肠胃保健吃番茄：番茄内含有丰富的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可调整肠胃功能、增加胃液酸度，帮助消化。
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台湾营养师刘怡里在电视健康节目中表示，牛番茄含有GABA胺基酸成分，具有纾压效果，提升睡眠品质，台北医学大学1项研究发现，睡前2小时吃250克的牛番茄，可以改善睡眠品质。
刘怡里表示，番茄炒蛋，或与其他配料烹煮，可以获取茄红素。如果想帮助睡眠，就必须生吃，高温油炒将破坏GABA。因为番茄热量低，含有膳食纤维，相当适合想要减重的民众。
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