拣番茄贴士｜睇番茄底部1招找出超甜线索！点切唔喷汁减营养流失?
撰文： 尹嘉蔚
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选购甜番茄又有新线索，之前有日本蔬菜达人提醒大家留意顶部裂纹，今次有另一建议观察番茄的屁股，可发现香甜的线索。
番茄甜唔甜要睇个底！
当番茄愈红，番茄红素的含量愈高，尤其在炎夏更见浑身通红的番茄。番茄的美味取决于糖含量的差异，看看番茄底部，立刻知道番茄是否糖分够多及够甜。番茄的含水量愈少，吃起来糖分浓缩的效果更明显，甜度随之增加。
按图了解番茄底部有哪些线索，帮助挑出香甜的番茄︰
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方法其实很简单，番茄底部若出现一条白线，代表糖分较多较甜。而白线部分更显示出是番茄汁籽部分，因此若一刀切下种籽部分，更易流失茄汁，要在之间的凹位处下刀，才不会喷出汁液。
同场加映另一个拣番茄方法：睇顶部！
以下哪个番茄，你认为较美味、较甜？
按图了解又靓又甜的番茄鉴别方法、成因及在水中有趣的现象︰
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番茄甜度是否够高，今次教睇顶部，如有条裂痕代表较甜，因为种植番茄时，当树育成后会停止浇水以增加番茄甜度，而番茄为了生存会储起糖分，直至番茄成熟后，果皮会变硬失弹性，当养分积存过多便会迫爆近蒂部的外皮，这些裂痕便成了甜度高的象征。
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参考资料︰《教えてもらう前と后》