【大厨示范食谱‧有片】零失败扮大厨 自煮西班牙辣椒香蒜煎海虾
撰文： 韩咏仪
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西班牙三面临海，盛产海鲜，除了八爪鱼、墨鱼外，西班牙红虾也是当中的代表。红虾虾膏甘香，肉质鲜甜，比普通海虾的虾味更浓。这道橄榄油煎红虾配上金黄色的蒜片，红黄相间，让我联想到西班牙的国旗。
摄影：李孙彤
西班牙菜中有多款伴酒小吃（tapas），这次西班牙餐厅Alzina Spanish Asador行政总厨Juanjo Carrillo便示范辣椒香蒜煎海虾，“这道菜在西班牙很常见，制作非常简单，只需15分钟就一定能做到。”这道煎海虾与平日的煎海虾有些不同，橄榄油的分量下得颇多，几乎一半虾身泡在油里，吸收着蒜片和辣椒片散发的香味。Juanjo Carrillo补充，“西班牙红虾的价格较高，因此用虎虾、大头虾代替亦可。”
辣椒香蒜煎海虾食谱（欢迎下载）：