韩国人参鸡汤食谱｜韩国人最爱热天吃人参鸡汤？红枣栗子清甜暖胃
撰文： 韩咏仪
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韩国食物的代表，除了泡菜和拌饭，还有滋补又美味的人参鸡汤（삼계탕）。这道菜听起来制作繁复，但做起来其实不难，只用一个汤锅，不用复杂的烹调技巧，在家也可煮出暖入心的人参鸡汤！
摄影：陈嘉元
韩国人倡最热“三伏天”吃人参鸡汤 补充元气
人参鸡汤在我们来说，是冻冰冰的日子里，暖身暖胃的补品，却是韩国人夏季的养生膳食，他们提倡“以热治热”，因此习惯在一年之中最闷热的“三伏天”吃温补的人参鸡汤，滋补身体，补充元气。不过，对于中国南方人来说，湿热较重，夏天还是适合饮用绿豆、凉茶等，助清热去湿，否则过于温补，反而容易上火。
韩国人参鸡汤加糯米红枣 清甜软糯滋补暖胃
韩国的人参鸡汤与中式人参鸡汤并不一样，韩国人会在鸡腹中酿入多种食材，例如糯米、人参、红枣等。炖煮后糯米吸收了鸡汤和人参的精华，还带有红枣和栗子的清甜，香而软糯。吃的时候用汤匙舀一口鸡汤，吃一口软嫩的鸡肉，尽管冬日寒风凛凛，吃罢一锅韩国人参鸡汤，定必浑身暖哄哄。
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| 食谱 |
韩国人参鸡汤 (煮） |
| 材料 |
春鸡1只、糯米60克、人参3支、参须数支、栗子8粒、红枣8粒、蒜头3粒、姜3片、清水适量、大葱1条、枸杞子少许、黑胡椒适量、盐适量 |
| 做法 | 1.把红枣、栗子、糯米洗净，浸泡1小时。 |
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2.大葱切段，蒜头去皮。 |
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3.人参洗净，切去头部，泡水1小时。 |
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4.用刀把鸡的鸡爪切掉，洗净鸡只。 |
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5. 在鸡中塞进人参、栗子、红枣和糯米，至8成满。 |
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6.用竹签封好鸡屁股和鸡颈，避免材料漏出。 |
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7. 把鸡放入锅中，放入大葱、剩余的人参、红枣、栗子、蒜头、糯米和姜，加水盖过鸡身。 |
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8. 以小火炖煮约2-3小时，视乎鸡的大小。 |
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9. 捞去浮在鸡汤上的油脂，最后几分钟加入枸杞子同煮。 |
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10.进食时，加盐和黑胡椒便可。 |
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