食物冷知识｜面包虫获欧盟认证可食用 富含蛋白质兼降低胆固醇？
你都吃什么来补充蛋白质？肉、蛋或是喝牛奶，其实还可以有其他选择，像是昆虫蛋白。
欧盟通过安全许可 黄粉虫或成昆虫蛋白新宠儿
2021年1月欧洲食品安全局通过面包虫的安全许可，更是为昆虫蛋白市场带来新的可能。
▼黄粉虫冷知识（按图看清👇👇👇）
黄粉虫（yellow mealworm）是一种甲虫，因为其幼虫以面粉为主食，也被叫做面包虫。其幼虫富含蛋白质，营养价值高，价钱又便宜，经常被当作宠物的营养补充来源。
法国一间专为人类、动物食品生产天然昆虫蛋白的公司Ynsect则表示，黄粉虫是富有营养的蛋白质选择，在德国基森大学（justus liebig university giessen）所做的研究中也发现，食用黄粉虫的小鼠，胆固醇降低了60％。
消费者对蛋白质的需求提升 健康、永续成为消费者选择依据
根据联合国农粮组织的估算，人类对动物蛋白如肉类的消费量在2007年至2050年将成长52%，但这将使已经相当脆弱的生态系统带来严重负担。若要全面满足这些需求需要更多水、土地并造成更多温室气体排放。
在这样的情况下，市场开始寻求能代替动物蛋白的解方，昆虫蛋白或许是其中一个答案。
看好替代蛋白市场 法国昆虫蛋白大厂收购荷兰面包虫公司
2021年4月13日，Ynsect宣布收购荷兰面包虫公司Protifarm，希望能持续扩张人类食用昆虫蛋白的市场。
Ynsect和Protifarm在生产商品的过程中均采用零浪费的循环生产系统，Ynsect更特别强调其碳和水足迹皆为负值。Protifarm执行长Tom Mohrmann对此表示，尽管目前市场对于昆虫蛋白需求的改变才刚开始，但在消费者对于健康、永续的需求下，在未来昆虫蛋白的需求将以指数型成长。
在本次Protifarm收购案后，Ynsect除了原本在法国的工厂，也得到Protifarm在荷兰年产1000公吨原料的生产基地，不仅将受惠于荷兰得以拓展欧洲北部市场的优异地理位置，外界预估这能使Ynsect产量提升，将持续在全球昆虫蛋白市场中保持领先地位。
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【本文获“食力”授权转载，原文：昆虫蛋白新成员来了！面包虫通过欧洲安全评估、被证实可降低60%胆固醇】