【冲绳小吃】花生豆腐可解酒　半小时不停搅烟韧滑溜

人生还是第一次吃冲绳花生豆腐，它的质感不是啫喱、不是豆腐，而是蛋黄哥（Gudetama）的状态，滑溜溜的，吃得不专心，冷不防在咀嚼前已经滑进后喉咙。认真点品尝，细嚼下浓浓的花生味，加上那种烟韧的口感，颇过瘾。
摄影：潘思颖

花生豆腐（Jimami Tofu）为冲绳地道的乡土料理。“Jimami”冲绳方言，意为“花生”，据说早于120年前，芝麻豆腐从日本其他地区传入冲绳八重山群岛，当地就将其配方改变，以八重山花生取代芝麻。

加入太白粉　豆腐保鲜1星期

有个说法指，花生豆腐可以解酒，也就成为冲绳人特别喜爱的佐酒小吃。故此，在冲绳超市，随处可见预先包装的花生豆腐。想自己制作，其材料很简单，木薯粉、太白粉、花生，难就难在需人手不停搅拌达半小时，少点气力也做不到。教导我们制作花生豆腐的烹饪导师嘉阳和美说，如果当日即食，则毋须添加太白粉，加了后者，放在雪柜则可保鲜1星期。

冲绳花生豆腐食谱（欢迎下载）

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网址：http://premiumbox.com.hk
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