花莲推3大原生植物！红藜抗炎护心纤维=番薯7倍！1勇士汤强肾壮阳

台湾花莲县秀林乡近年推广蔬食，把台湾原住民原生种植物，如红藜、树豆、马告，融合在地食材制作成吐司、饼干，不但风味特殊，还能补充蛋白质。

补充蛋白质新选择

台湾花莲县秀林乡乡政首席顾问萧采君指出，红藜、树豆、马告都是台湾原住民原生种蔬食，其中红藜具有“谷类红宝石”的美名，营养价值极高，蛋白质含量高达14％，是稻米的2倍之多，且膳食纤维更是燕麦的3倍、番薯的7倍，更富含甜菜红素、甜菜黄素、黄酮类，可抗氧化、抗发炎，能保护心血管健康。

藜麦番薯煎饼食谱（按图了解👇👇👇）

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萧采君表示，树豆的蛋白质更高，每100公克含有蛋白质25.5克，是毛豆的2倍之多，也富含维他命B杂、钙、铁、镁、锌等，很适合跟米饭一起煮，也很适合炖汤，原住民有名的“勇士汤”，便是使用树豆熬煮而成，可壮阳、强肾。

萧采君说，马告就是山胡椒，太鲁阁族称为“玛格丽”，是原住民口中的“山林里的黑珍珠”，也是台湾独有的原生种香料植物，常用来作为香料使用，味道类似胡椒却有柠檬、姜味的香气，对健康上也有益处，能护肝、健胃、缓解头痛。

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吃蔬食友善环境

萧采君提到，很多人以为吃肉才能补充蛋白质，其实许多蔬食的蛋白质含量也不低，吃蔬食补充蛋白质，不会增加身体负担，更对环境友善，期望透过更贴近民众日常饮食的方式推广蔬食，才会将红藜、树豆、马告等食材，制作成吐司、Pizza、饼干、茶包等。

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