酱料保存｜调味料保存不当虫卵吃下肚！4类须冷藏蜜糖要否放雪柜?
香港、台湾气候湿热，厨房环境更是霉菌与害虫滋生的温床，许多调味料在保存不当的情况下，容易发霉甚至长虫。
台湾无毒专家谭敦慈与家医科医师陈柏臣在《健康零距离》分享调味料保存重点，提醒民众哪些调味料应该冷藏（冷冻），避免影响健康。
调味料保存秘诀（按图了解👇👇👇）
医警告保存不当虫卵吃下肚
适合虫卵孵化的环境：
室温20～30°C、湿度50％以上，最容易让虫卵孵化。香港、台湾湿热气候更需特别留意调味料的存放方式。
霉菌增生的主要原因：
厨房环境潮湿且高温，容易促进霉菌滋生。天然调味料如芝麻、盐、糖等，因无添加防腐剂，受潮后更容易发霉。
化学成分影响保存状况：
含较多化学成分的调味料较不易长虫或发霉。天然酿造或低防腐剂的产品更需要注意保存方式。
调味料保存期限（按图看清👇👇👇）
相关文章：酱料保存｜调味料开封后保存期限马上缩短！豉油蚝油寿命差几多？
这些调味料“不必”冷藏
以下调味料即使在潮湿环境下，仍能维持品质，无须放入雪柜：
▪️ 盐：即使结块仍可使用。
▪️ 糖：不易变质，但应避免受潮。
▪️ 蜂蜜：含水量极低，不易腐坏，只需远离热源。
▪️ 醋：因为本身是发酵制成，常温保存即可。
这些调味料“必须”冷藏保存
某些调味料容易受潮、滋生细菌或变质，放入雪柜可有效延长保存期限：
▪️ 香料类（胡椒、香芹等）：若存放不当，可能遭黄曲毒素污染。
▪️ 古法酿造酱油：天然酿造产品防腐剂较少，应冷藏延长保存期限。
▪️ 味醂：与醋类似，但成分不同，需冷藏保存。
▪️ 番茄酱：开封后易变质，应放雪柜避免变味或腐坏。
相关文章：【食物安全】豉油检测19款无毒安全食用 7款零添加剂减患癌风险👇👇👇
如何正确保存调味料？3大重点须注意
▪️ 开封后密封保存：使用密封罐或夹链袋，防止潮气与虫卵进入。
▪️ 存放于干燥阴凉处：避免调味料接触水气，降低发霉风险。
▪️ 适当冷藏：根据调味料种类，决定是否放入雪柜，确保品质稳定。
透过正确的保存方式，不仅能确保调味料的新鲜与安全，也能让料理更美味健康。记住哪些应该冷藏、哪些适合常温存放，才能避免食安风险！
【本文经《风传媒》授权转载，原文：酱油要冰冰箱吗？谭敦慈曝5种调味料一定要冰！医警告保存不当虫卵吃下肚】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”