洗碗10个坏习惯你犯多少？错1步细菌激增48万倍！食安5招正确洗碗
洗碗看似简单，以为用洗洁精把污垢清除便是？但有研究指，不正确的洗碗方法会导致细菌迅速滋生逾48万倍！专家更建议洗碗须在1小时内完成。以下10个洗碗坏习惯你犯了多少？正确的洗碗方法又是怎样？
研究：碗碟浸泡10小时 细菌激增逾48万倍！
东京大学食安研究专家关崎勉曾在日本节目中指出，一般含有60~80个细菌，若浸在水中10小时，细菌量会增至2900万个，增加超过48万倍！即使再用清洁剂及烘碗机也难彻底消灭！并建议最好在1小时内完成洗碗，免细菌滋生。
洗碗贴士｜要1小时内洗净
细菌性食物中毒的前三名细菌为：曲状杆菌、金黄色葡萄球菌和产气荚膜梭菌，前两者会在有氧及有糖分的状态下迅速繁殖，饭后将碗盘泡水会令这些坏菌急速增加。因此，关崎勉建议，脏碗碟应尽量在1小时内洗净，并且尽快弄干，以防细菌滋生。
碗碟浸过夜细菌飙升48万倍！做错1步随时污糟过屎！正确洗碗6招
10个不正确洗碗坏习惯
1 不立即清洗
吃饱就累，不想动身洗碗？不少人会把碗碟堆积在锌盆，甚至由它放置在餐台，休息够才处理。这样会令食物残渣留在餐具上，不但干硬后更难清洗，潮湿环境更易滋生细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌。专家建议宜即时，或于30-60分钟内清洗。
2 长时间浸泡
即使是把碗碟浸泡在水中的碗盆或锌盆内，若过了很久后才清洗，同样会严重滋生细菌，使食物残渣发酵变质。据日本研究指碗碟泡水10小时，细菌量增加逾48万倍！
3 用过量洗洁精
洗洁精不是用得多便代表清洁，太多清洁剂不但造成浪费，还难以彻底冲洗干净，容易残留在餐具上，不慎摄入人体，会影响健康，刺激肠胃。应按产品说明用量，或改用天然清洁剂。
4 乱用手洗／机洗清洁剂
据美国生活网站MarthaStewart报道引述，家庭清洁公司“Two Maids”特许经营业务总监凯西科霍恩（Kathy Cohoon）表示，手洗和洗碗机所使用的清洁剂不同，也不能调换使用，因为洗碗机用的清洁剂浓度较高，活性也不同，若手洗时使用洗碗机专用清洁剂，可能会对皮肤和餐具造成损害。相反，若以一般洗洁精用于洗碗机，可能会在机内引发很多泡沫，损坏机器。洗洁精唧落百洁布系错？碗碟勿浸过夜？专家教正确洗碗次序10重点
5 在不洁水槽或洗碗机内清洗餐具
科霍恩指在肮脏的水槽里洗餐具，容易令碗碟交叉污染或被细菌侵害。因此，洗碗前应确保水槽或洗碗机内清洁卫生，这样洗碗效果最好，碗碟也最卫生。
6 使用满布细菌百洁布
据自然生物化学杂志《Nature Chemical Biology》曾发表的研究报告指，潮湿、多孔、充满空气和富含食物残渣的厨房海绵，每立方厘米有540亿个细菌包括大肠杆菌及沙门氏菌等。因此美国清洁协会（ACI）建议每星期需消毒洗碗海绵，如用热水煮烫或以微波炉杀菌，每2至3星期更换一次，有助防止细菌蔓延至碗碟、餐具、台面等。百洁布用法｜海绵非用来洗碗？3M教真正用法！1招彻底清洗百洁布
7 使用不当工具损涂层
如钢丝刷清洗不沾锅、涂层餐具等，这样容易刮伤涂层，释放有害物质（如PFOA）。建议应使用软海绵或矽胶刷清洗。入厨贴士｜易洁镬层层叠漏1步最伤！开镬/用镬6贴士阔身镬好啲？
8 碗碟叠放或未干存放
碗碟清洗后须充分晾干，确保没有水分残留才放入碗柜，否则潮湿环境令餐具易生霉菌，如黄曲毒素，木制餐具也可能发霉变形。不慎摄进人体，可致食物中毒。
9 碗碟层层叠
可能没有足够空间，洗碗后都会把碗碟叠着放，这样不但会减慢晾干速度，还有机会导致细菌交叉污染。建议碗碟洗后，立着放置在晾干架上，或用烘碗机迅速弄干。
10 洗碗碟机挤太迫
MarthaStewart网站亦引述惠而浦（Whirlpool）厨房品牌经理布莱曼（Bree Lemmen）提醒，别放过多碗碟餐具于洗碗机内，靠得太近或摆放不当时，便无法适当地清洁或清洁剂未能触及每个表面，影响清洁效果之余，还会损坏洗碗机。
食安中心：洗碗碟正确方法
1 将碗碟上之油渍及食物屑抹除
2 用热水及洗洁剂将碗碟，认真洗擦，必要时再用清水冲洗
3 将洗净碗碟置网篮中，浸入沸水内一分钟以上
4 让碗碟自行风干或用清洁碗布抹干
5 放入密封碗柜内，以防灰尘、害虫及老鼠沾污
参考资料：MarthaStewart、食安中心