抛镬｜陈茵媺抛镬失败变倒米！大厨教抛镬唔四散秘技要拣边种镬？

艺人陈茵媺2013年嫁给陈豪后，旋即“三年抱三”，自此淡出幕前，专心相夫教子做个好老婆、好妈妈。她不时下厨煮饭予老公和几个仔女享用，日前又想大晒厨艺，拍下炒饭抛镬的过程，谁知却失败收场，惊变“倒米”，闹出笑话。
“抛镬”这动作似乎考起不少人，究竟怎样才不会像陈茵媺般炒饭炒到“仙女散花”？记者访问了大厨雷启裕，由他亲自教大家掌握抛镬贴士，讲讲用哪种镬最易成功，以及哪些食材不适宜抛镬等。

陈茵媺（Aimee）与老公陈豪一向恩爱，两公婆亦不时享受入厨乐，上月Aimee上载了一段陈豪抛镬的短片，有姿势有实际，陈豪在抛镬之际还不忘向镜头单眼，相当有型！而Aimee见到老公抛镬吸Like成功，都趁机练习，更开Post写下：“If hubby can do it... so can I!”（如果我老公做到，我都一样做到！）从Instagram的影片中，只见她双手捉实平底镬，前后摇了几下，一脸专注，而负责拍片的陈豪就用英文叫她“抛高啲！”岂料抛多两抛，Aimee竟将镬中的炒饭抛出镬外，吓得她马上尖叫，两公婆面对混乱场面大笑不已，陈豪更大呼：“Oh no!”

请按下图睇陈茵媺抛镬的乌龙场面：

Aimee绝不是入厨新手，平时也有为家人煮饭，而且菜式不限于一般家常菜，连西班牙菜、韩国大餐、节日甜品都难不到她，菜式卖相一流，偏偏这次却衰在抛镬，证明抛镬确实有一定难度。

请按下图睇更多Aimee平时的下厨花絮：

抛镬确实不容易，Aimee失手也是情有可原。不知道有几多人像笔者一样，自小见到人抛镬就觉得对方很厉害，识抛镬就好像等于厨艺了得，有时更睇得人“哗哗声”！不过不少人即使煮得一手好𩠌，但始终无法抛镬，一来镬很重，单手拿起都有难度，二来动作掌握也有困难。

对餐厅厨师来说，抛镬这个动作恰似轻而易举，因为他们学师时先从洗镬学起，早已习惯中式镬的重量，就算是大如32吋的中式镬，拿起来抛也游刃有余，但对一般在家煮几味的读者来说，又有没有办法学好抛镬呢？记者就请教了大厨雷启裕，跟大家讲几个抛镬要点。

雷师傅先解释抛镬原因，绝对不是为了“扮型”，他说：“为何煮𩠌要抛镬呢？因为可以令食物快速受热均匀，快速混合材料，尤其是你加完调味料之后，透过抛镬这个动作，它很快就与食材混合均匀。”

请按下图睇雷师傅教抛镬的6大贴士：

只看文字可能有点抽象，雷师傅也特地拍了短片示范抛镬，他坦言：酒楼的中式炉头设计，跟中式镬完美贴合，确实比家用炉较易做到抛镬，但也不代表各位在家中就不能练习抛镬。

请按下睇睇雷师傅示范的抛镬图解：