【糖不甩食谱】自制港式怀旧甜品 小丸子口感烟韧拌冻水或暖水？
撰文： 余晓彤
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做节的餐桌上，最尾一道菜式都会以汤圆作结，寓意一家团圆。不过制作汤圆步骤繁复，单单是馅料都需花上不少时间。若然想省时又想吃“汤圆”，糖不甩是不错的选择，其口感也是烟韧软糯，洒上香脆的花生碎令人停不了口！
“糖不甩”这个名称有别于一般的甜品名称，据说是因花生碎黏上糖而不会甩掉而命名，是一道深受欢迎的传统中式甜品。制作糖不甩的步骤简单，最困难的只是搓面团，只要按照食谱分量一定可以搓到，如若觉得过黏可多加一点糯米粉；过干则加多一点水，再搓成小丸子烹煮。甜汤的甜度因人而异，可按自己的喜好控制片糖的分量及小丸子浸泡时间。
糖不甩最重要当然是烟韧软糯的口感，谨记想小丸子口感烟烟韧韧，搓面团时一定要加暖水，不宜加冷水或室温水，因冷水令糯米粉较难溶解，令黏性下降，影响成品口感。
健康小贴士：
糯米对脾虚胃弱的人有较佳的补益作用，但糯米不易消化，建议肠胃不好的人士要适可而止，只能浅尝，否则容易导致肠胃不适。
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摄录：陈嘉杰、詹郭敏
剪接：黄卓敏