Gi味俱全｜黄淑仪五香芋头糕贺新年 整糕9贴士拣芋头轻或重好？
撰文： 邓颖琪
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农历新年还有半个月便到，每逢这些节日总会食糕，取其“步步高升”的意头，而咸糕来说一般都是芋头糕与萝卜糕，两者所用的配料都大同小异，不外乎腊肠、腊肉、虾米等等。然而，黄淑仪（Gigi姐）就在节目中透露，自己有次去买芋头，获对方传授一招煮芋头糕更美味的秘诀，原来除了用粘米粉之外，还有多一种关键材料！
过去一年相信大家厨艺精进不少，今个农历新年，不知道你可有想过自制糕点？黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全》中示范芋头糕做法，更分享了令芋头糕口感更软糯的方法，不论蒸或煎都一样滋味。记者整理Gigi姐的食谱，综合出9大贴士，包括拣芋头、切腊肠、煎糕等都各有窍门。
请按下图睇黄淑仪的“五香芋头糕”材料、准备工夫及贴士：
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材料大致上预备得七七八八，接著就可以进入烹调的部分。众所周知整糕前要先爆香材料，Gigi姐强调这步骤不能马虎，别以为炒两炒就可以，必须炒到香气四溢才行。而最后，她不但只做了蒸芋头糕，还顺道示范了煎芋头糕的制法。
请按下图睇“五香芋头糕”炒配料、蒸及煎糕的步骤和贴士：
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虽然Gigi姐已分享了拣芋头最紧要选轻身的，但如果你希望学到更多拣芋头秘诀，下图还有教学。原来芋头内的紫色纹理细密度。都足以影响芋头的口感，购买时一定要留意。
请按下图睇4大拣芋头要点：
如果你想睇更多芋头糕的食谱，以下亦有一个比较传统的做法，但就连浸瑶柱和虾米的水都一同加进去，吃来有阵阵鲜香。
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资料来源：《Gi味俱全》