芋头糕食谱｜芋头糕简易做法1招鲜味倍增 削皮致敏极速止痕法？
芋头糕食谱｜过新年当然要“糕糕”兴兴！这个芋头糕芋香十足，加上炒过的腊肠、瑶柱、虾米和五香粉，香气扑鼻。虽不及年糕烟韧，亦没有萝卜糕般清甜，但芋头糕独有的粉糯口感，亦相当吸引。
芋头糕食谱｜提鲜添香 瑶柱水 虾米水勿浪费
芋头糕做法其实不难，假如大家和记者一样，喜欢芋头糕中粉香的芋头粒，那么便要谨记，煮芋头时不要煮的太烂，保留粒状的芋头。这样吃起来便可尝到粒粒芋头了。
自家制的芋头糕，足料无添加，不会太多粉，无论煎或是蒸都一样美味。浸瑶柱的水不用倒去，用来混和粘米粉，能令粉浆更香，还可用浸虾米的水煮芋头，每一口都吃到淡淡鲜味。
芋头糕食谱👇👇👇
| 食谱 | 芋头糕（蒸） |
| 材料 |
芋头1/2个、虾米20克、瑶柱30克、腊肠2条、五香粉1.5汤匙、粘米粉70克、瑶柱水100毫升（开粉浆）、清水30毫升（开粉浆）、盐1茶匙、清水适量、油适量 |
| 做法 |
1.瑶柱和虾米用清水浸泡一晚。 |
|
2.用手把瑶柱撕碎，留下瑶柱水，备用。 |
|
|
3.芋头切粗粒，腊肠和虾米切碎。 |
|
|
4.把粘米粉混合瑶柱水和清水，搅拌成粉浆。 |
|
|
5.烧热锅子，下油，放入腊肠、虾米和瑶柱炒香，盛起备用。 |
|
|
6.原锅下油，放入芋头，放入五香粉炒匀。 |
|
|
7.倒入清水至刚好盖过芋头，煮至一半溶化，一般粒状。 |
|
|
8.倒入粉浆，下盐调味。加入四分三的瑶柱、虾米和腊肠拌匀，炒至浓稠。 |
|
|
9.模具上涂上一层薄油，倒入芋头浆，撒上余下的瑶柱、虾米和腊肠，并盖上锡纸。 |
|
|
10.大火蒸1小时，放凉后便可脱模，加上葱花装饰便成。 |
健康小贴士：
芋头含丰富的膳食纤维和淀粉，容易令人有饱足的感觉，亦能帮助消化，有助改善便秘问题。不过芋头会产生胀气，容易胃胀的人士不宜多吃。
摄录︰张芷澄、冯嘉雯
剪接：张芷澄
芋头糕食谱｜急救痕痒 用盐搓手
制芋头糕要削芋头皮时，为免引致皮肤敏感，除了戴手套外，还可带皮水煮芋头，因为高温会让黏液中的芋头糖蛋白凝集素被破坏，那么便不会令你皮肤痕痒了。若万一已弄得双手刺痛又怎么办？有个急救小方法，便是用盐搓手！因为盐可令当中的草酸钙结晶体溶解，降低刺激皮肤的情况。
【入厨贴士】芋头削皮防止皮肤痕痒3大方法 一种简单食材可止痕
相关食谱：