入厨贴士｜7~60℃系危险温度带助细菌生长？学识雪柜使用5大原则

雪柜是每个家庭都必备的电器用品，但我们冷藏或冷冻食材的方式正确吗？其实雪柜储存食材、食物有很多技巧，正确使用可替食安大大加分，相反地，若是不当使用，造成额外交污染，容易造成食物中毒可能，甚至影响全家人健康。

▼雪柜使用5大原则（点击下图率先看清！👇👇👇）

我们可依5个原则来使用雪柜：

1. 定期清理雪柜

许多人使用雪柜时，没有先进先出概念，也没有定期清理习惯，为确保食材新鲜度及雪柜效率，建议定期清理雪柜，存放食品以七分满为原则，来维持良好的冷房效果，降低雪柜内细菌滋生问题。

2. 注意雪柜温度

7~60℃称为危险温度带，大多细菌会在这个温度区段中快速生长，要注意雪柜冷藏温度是否低于7度，而且不要挡住出风口，以免造成冷房效果不均。

3. 生熟食要分开

当天要用的肉品、生鲜、生食应分开包装并置于雪柜下层，熟食可用保鲜盒独立储存于雪柜上层，这样可以避免生食的肉汁、血水污染到已经熟成的食物而造成污染。

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4. 标示购买日期

雪柜储存并非完全抑制细菌滋生，而是减缓细菌生长，因此食物还是会有变质问题，建议民众在包装写上购买日期，并以先进先出为原则，才可以知道食物已经购买多久，冷藏多久，避免食物腐败或食物浪费。

5. 先分装再冷冻

放入雪柜前，可依照每次使用的量进行分装，避免反复解冻，可降低食物在解冻过程中的污染和反复冷冻的变质问题。

现代科技愈来愈进步，雪柜功能也愈来愈多，善用雪柜的诀窍，在于每次购买只买需要的量，以确保当季、新鲜，也可避免保存不当的问题。

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【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：食材怎么冰才能更放心？】