【甜品食谱】免焗芒果拿破仑蛋糕 做出香甜金黄吉士酱4大心得
撰文： 余晓彤
出版：更新：
拿破仑蛋糕又名法式千层酥（mille-feuille），一款传统的法式甜品，由三层酥皮夹两层吉士酱，幻滑的吉士酱配以一咬即碎的酥皮，令人回味无穷。不过正统的拿破仑蛋糕制作步骤繁复，并不是新手可以驾驭，但以下的懒人版拿破仑蛋糕，你一定可以成功！
笔者自问是一名甜品失败者，基本上大大小小的甜品都必经失败数次才会成功，即使是大众认为是简单的焦糖布丁，我亦失败过5次但至今仍未能成功。不过，以下介绍的懒人版拿破仑蛋糕则是一次成功，而且亦比相像中容易。虽然懒人版的拿破仑蛋糕不能够与大师级的版本相提并论，但对于自己能够轻易完成一道甜品，已经是一大进步。
懒人版拿破仑蛋糕的用料简单，酥皮是用上急冻酥皮、吉士酱及新鲜的芒果。起初以为整个过程最困难的应该是吉士酱部分，观看网上不同的教学，心想以我这甜品失败者来说，第一次理应失败，但今次竟然一次便成功了！虽然质地不够顺滑，但味道和色泽都是合格，亦发现比想像中简单。基本上只要蛋黄、糖、粟粉、牛奶及云呢拿香油便可完成。
按图看成功做出及贮藏保吉士酱的4个心得︰
+5
+2
健康小贴士：
1件拿破仑蛋糕约460卡，酥皮由大量牛油或植物牛油脂制作，脂肪含量及热量不低。而吉士酱则由鲜奶、糖、鸡蛋等制作而成，脂肪含量占整体约24％，因此不宜进食过量。
若然有兴趣制作正统的香脆松化拿破仑蛋糕，可以参考以下食谱，跟The Mira Hong Kong行政饼厨Jean-Marc Gaucher学习学习。
+3
【气炸锅食谱】蝴蝶酥简易版只需2种材料 超详细教学新手必成功
摄录：陈嘉杰、詹郭敏
剪接：杨帆
芒果食谱合集｜杨芝甘露/芒果布甸/糯米糍12款甜品 集齐中西泰式【气炸锅食谱】酥皮葡挞步骤简单零失败 懒人想再悭工夫一样有计【气炸锅食谱】简易洋葱酥皮汤 印度薄饼代替急冻酥皮方便又实惠【芒果椰汁糕食谱】经典甜品清香味浓 用鱼胶片或鱼胶粉较好？气炸锅食谱｜气炸酥皮汤圆外松脆内烟韧 简单免搓皮中秋必食！【苹果批食谱】免搓免焗免油炸 酸甜开胃一块面包搞掂！