【带饭食谱】简单健康下饭菜4大必学精选 瓜菜翻热依然色香味全
撰文： 尹嘉蔚
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“带饭带菜唔好食？”一般人认为饭盒中的蔬菜到翌日翻热后，变黄变腍，味道卖相不讨好。以下提供四道简单快捷，悭钱易煮，营养丰富，适合带饭的菜式，即使用微波炉翻热亦不走样。在每天刻板的工作中，新鲜滚热的午餐是“心灵鸡汤”，带来安慰及能量。
温拌杏鲍菇
不论茹素或吃荤，不少人也爱吃菇菌，例如是杏鲍菇，它有丰富的蛋白质及纤维，而且烹调做法多变，质感及味道近似鸡肉，手拆杏鲍菇丝来模仿手拆鸡丝，拌辣汁非常惹味醒胃。
咖喱野菜饭
【素食食谱】咖喱野菜饭带饭不走样 30分钟简单高营养注满正能量
日式的咖喱野菜属简易的焖炖菜式，翌日享用味道更浓郁入味。野菜当中凑合了抗氧化物丰富的高钾及高纤蔬菜包括番薯、薯仔、红萝卜及椰菜花，有助提高人体免疫力，美颜，促进肠道蠕动，同时平衡了咖喱汁中的钠质。
酱烧南瓜
酱烧南瓜是日系的家常菜，慢慢成了易上手的“手路菜”。不加水煮，也不会烧焦南瓜，因为南瓜本身容易出水，因此慢火盖起烧煮，湿度已经足够，毋须害怕会烧焦南瓜及焦锅，原汁原味煮南瓜更为香甜。调味料不多，只有酱油、糖及味醂。虽然做法简单，不过愈简单，愈能吃得到食材本身的味道。
金针云耳蒸素鸡
素食版的金针云耳蒸“鸡”，最适宜带饭，素鸡用上咬口十足的鲜竹粒来代替，先将鲜竹粒汆水或用滚水烫过，去表面油腻更健康，然后跟金针、云耳及调味料拌匀腌味后蒸熟，麻油跟油香令金针云耳蒸鸡更惹味好下饭。
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