夏天汤水食谱｜扁赤小豆节瓜茶树菇汤 健脾消暑化湿去水肿
撰文： 尹嘉蔚
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二十四节气夏至刚过，也代表踏入炎夏，不妨多喝汤水，解困在体内的暑气。扁赤小豆节瓜茶树菇汤，可理气健脾，化湿消暑，一家大小可服，材料易见，易购，是家常汤水之选。
摄影：尹嘉蔚
夏天属火 吃苦清心火
《养生论》中认为夏季炎热，“更宜调息静心…不可以热为热，更生热矣。”即心静自然凉。夏季养生注意精神调养，要心胸宽阔，精神饱满，如懈怠厌倦，忧郁恼怒，不利健康及精神。夏天在五行中属“火”，“苦”对应心，可清心火，故夏季应多吃苦味食物。汤水则有助调理身体，补充水分流失，也能消暑、解热及除烦。
扁豆、赤小豆功效相若 健脾化湿消水肿
扁豆及赤小豆常用于解暑的汤水，药行有时会将两者包装一起出售，买一袋即有二豆，约$10可交易。它们同时也是有助消水肿的女士恩物，可健脾化湿。配同样可健脾、补肾及利尿的茶树菇，加时令节瓜煲素汤，味道清甜，汤质清润，入喉舒畅。
扁赤小豆节瓜茶树菇汤食谱（4-6人分量）
材料：
扁豆1両、赤小豆1両、节瓜2个、茶树菇2両、腰果1両、陈皮2块、水3公升、盐适量
做法︰
1. 洗净扁豆、赤小豆及腰果，浸泡2小时。
2. 冲洗茶树菇及陈皮，洗净节瓜并去皮切块。
3. 大火煲滚水后，加入全部材料。
4. 水再煲滚后，转慢火煲1小时，加盐调味完成。
不失败秘诀︰
~扁豆及赤小豆浸透才煮汤，容易煮腍，方便消化，减肠胃胀气。
按图了解食材的疗效︰
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赤小豆：性平，味甘酸。利水除湿，和血排脓，消肿解毒，去湿力较红豆好。
扁豆：性平，味甘；归脾、胃经。健脾、消暑及化湿。
节瓜：味甘淡，性平。止渴生津、消暑、健脾及利大小肠。
茶树菇：性平，甘温，无毒。补肾，利尿渗湿，健脾止泻。
腰果：性平、味甘。润肠通便, 利水、除湿、消肿，但坚果敏感人士要小心。
陈皮：味辛苦，性温。理气健脾，燥湿化痰。
潘仲恒中医师对“扁赤小豆节瓜茶树菇”之食用建议︰
～此汤有助理气健脾, 化湿消暑，每周可饮2-3 次。
～适合一般人及一家大小饮用
~不宜太晚喝汤，免夜尿多，影响睡眠质素。
如有疑问，请向中医师咨询。