【甜品食谱】土耳其米布甸简单做　5种常见食材随手将白饭变甜品

土耳其菜博大精深，汇聚并糅合了东方及西方的饮食文化，当中的土耳其米布甸（ Sütlaç / Turkish Rice Pudding）是一道极赋异国情调、乡土味浓郁的甜品，用白饭也可做美味的甜食，当中的材料亦是厨房中常见的食材，随手就有，随时可做。

大米可以煮饭、煮粥、土耳其人物尽其用，做成可口的米布甸（ Sütlaç ），主要由大米与水或牛奶混合制成，或会加入肉桂或葡萄干。其实不止土耳其人，其他地方如埃及的Roz bil-laban、伊朗的Shir-berenj 、印度的Kheer 、西班牙的Arroz con leche、意大利的Budino di riso等地也有相类似的米饭甜品。

米布甸并不难做，5种常见的食材米、水、牛奶、糖、粟粉合制而成，除了牛奶，可用米奶或其他植物奶代替，适用于不喝牛奶的人士。首步是煮饭，记得当水煮滚后要改慢火、加盖煮，否则饭粒易糊；饭底易焦。加奶同煮时用慢火，调至中火也可，但要留神溢锅。加糖调味，加粟粉水成增稠条件，当加入粟粉水后，用慢火煮，并随即搅拌免结块。

将一大锅米浆分装成逐小杯，放上焗盘，注水约小碗的1/3高度，这为“水浴法”，主要是调整焗炉内的湿度，用水浴法焗米布甸，有助布甸液或烘焙品保持嫩滑。若没有焗炉，可用火枪将布甸表面略烤焦代替。

摄录、摄影：詹郭敏、黄浩谦

剪接：吕志豪

场地提供︰V-ZUG

健康小贴士︰

米饭不含麸质，适合对麸质敏感的人食用，米饭的饱足感强，但白饭的升糖指数高，糙米比白米更富营养，含较多的纤维及矿物质等，属低升糖指数食物。

相关食谱：

【芒果布甸食谱】港式甜品集体回忆　做法简易零难度！

【甜品食谱】西米焗布甸栗蓉馅超香滑　港式甜品初体验易做简单！