【400次咖啡变奏】自制咖啡店摩卡咖啡　手摇奶泡零失败30秒即成

撰文： 尹嘉蔚
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在家制作咖啡店风格的摩卡咖啡，手摇奶泡配朱古力即溶咖啡底（without machine café mocha）同样香浓馥郁，做法简单必成功，卖相亦不比400次咖啡逊色。

没有400次咖啡的汹涌云泡，只有小华丽，却胜在美味可口！
在家制作咖啡店风格的摩卡咖啡，效果令人满意。

宅在家中抗疫，以下厨或烘焙来打发时间，假如网红美食400次咖啡、巴斯克芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）及1,000次梳乎厘奄列都试过了，这杯可可味浓郁的without machine mocha应考虑列入打卡必试的名单之内。零失败的制作方法，轻轻松松手摇奶泡，或用十元廿块的打奶泡棒更快捷地完成绵厚的奶泡，咖啡店的梦幻饮品只在弹指之间。

咖啡店水准的摩卡咖啡，奶泡制作用上“懒人”的方法，选择手摇奶泡或用打奶泡棒。

家中没有即磨咖啡机及咖啡粉囊机，莫说咖啡机旁的打奶棒，即便以上通通没有，也能炮制咖啡店水准的摩卡咖啡。跟400次咖啡一样用上即溶咖啡粉，混合可可粉或利用朱古力块，加些许热水及糖拌匀，便完成香浓的mocha base。

而Mocha base可选可可粉或朱古力块，味道同样香浓馥郁。
懒人摩卡咖啡-手摇奶泡（用可可粉）

制作奶泡的方法非常浅易，先煮热或用微波炉加热牛奶，然后可选用原始的手摇方法，花30秒至1分钟不停地猛摇热牛奶便可以，本来我亦感到似是而非，但实试过后真的可摇出奶泡。

摩卡咖啡-手摇奶泡（用可可粉），这个最原始及最方便的做法，花30秒至1分钟不停地猛摇热牛奶，便成了手摇奶泡。

下图节录摩卡咖啡-手摇奶泡（用可可粉）的详细步骤︰

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以下是懒人摩卡咖啡-手摇奶泡（用可可粉）的影片示范︰

懒人摩卡咖啡-打奶泡棒（用朱古力）
摩卡咖啡-手摇奶泡（用朱古力），想要更绵厚的奶泡，便选用速效的打奶泡棒，朱古力比可可粉的成品质感更柔滑浓郁。

然而，若想要更绵厚的奶泡，便选用速效的打奶泡棒。本来平平无奇的牛奶顿成绵密细腻的奶泡，厚厚一层软绵绵地躺在摩卡咖啡上，以少许可可粉点缀装饰，这个堪称懒人版的摩卡咖啡让人蠢蠢欲试。

下图节录摩卡咖啡-打奶泡棒（用朱古力）的详细步骤︰

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以下是懒人摩卡咖啡-打奶泡棒（用朱古力）的影片示范︰

摄影、摄录、剪接、示范︰尹嘉蔚

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