新冠肺炎Omicron第五波爆发　增免疫力最强10大食物蘑菇晒过先食

新冠肺炎肆虐全球踏入第三年，香港已爆发第五波疫情，公众须保持警惕。在肺炎阴霾下带口罩、勤洗手、加强自身的免疫力，防止病毒入侵，营养师推介10大代表食物，每样都是所属营养的王中之王。此外，下次烹调蘑菇前，不用急住煮，原来有个有趣做法，可以强化蘑菇的维他命D。

提升免疫力的食物种类多，要拣出10大代表，《流行都市》邀请注册营养师Sally Chan来推介。Sally先解释免疫力是人体自身的防御机制，助身体识别外来的病原体，包括细菌和病毒，有助清除体内不正常的细胞。免疫力低的时候，外界病原体容易攻击身体，引发严重感染，例如新冠肺炎病毒。

均衡饮食，增加食材的多元性，摄取不同颜色的蔬果，好多人都明白，当中要加强注意的是多摄取食物中的微量元素，例如维他命C、维他命D及锌等。大多数人知道橙有维他命C，但奇异果及三色椒的维他命C更丰富。要选出各营养素中的10个代表食物，Sally推介以下10样，其中的蘑菇，我们原来只需做一个动作，便能强化它们的维他命D含量，最近大家少外出接触阳光，直接少了吸收维他命D，下次烹调蘑菇前，不用急住煮、急住食，不妨以这个有趣的方法先提升蘑菇的维他命D。

按图了解营养师推介10大增强免疫力的代表食物︰

2类人士要慎吃10大“营养王”食物

痛风患者不宜吃含高普林的食物，例如贝类及动物内脏，吃过量可能有急性的痛风发作。有肾衰竭问题的人士也不宜吃钾离子高的食物，例如番薯、红萝卜及奇异果等。此外，偏食、压力大及睡眠不足会影响免疫力平衡。提议从食物中摄取足够营养，不依赖营养补充剂，举例吃三文鱼除了可吸收Omega-3外，也有蛋白质、维他命及矿物质等，助身体提升免疫力。

此外，注册营养师Sally也在节目中带来可增强免疫力的简单食谱，请按下图参考︰

参考资料︰《流行都市》

营养师 Vivien Lau抗疫营养Tips︰

增强免疫力食物：

鸡蛋：含丰富优质蛋白质，蛋白质是组成抗体、白血球及红血球等细胞的重要元素之一，有助维持整体免疫力健康。蛋白质的质素一般可用PDCAAS （蛋白质消化率校正之氨基酸分数）来评估，而鸡蛋的PDCAAS评分为最高，能够为人体提供全部9种必需从膳食中摄取的氨基酸。有些人可能会担心鸡蛋含较高胆固醇，但2015年发布的美国全民饮食建议已取消成人每日的胆固醇摄取上限。而根据美国心脏协会的指引，一般健康人士平均每日进食一只鸡蛋对血内胆固醇健康影响不大。

巴西果仁：含丰富硒质，硒质具抗氧化功效，有助抑制体内自由基，或可保护白血球细胞已对抗入侵的病毒。根据中国营养学会的建议，成人的硒质建议摄取量为每日60微克，相约一粒巴西果仁的硒含量。但值得留意，约4粒巴西果仁的硒含量已达成人每日的硒质可耐受最高摄入量。长期摄取过多硒质有机会引起毒性反应如头发脱落及指甲脆弱等，所以建议大家进食时还需适量份量。