【甜品食譜】冰糖燉梨配紅棗桃膠潤肺美顏　30分鐘電飯煲煮夠簡單

润肺、益肺食物多为白色，梨是当中的代表之一，梨可润肺止干咳，加养胃的冰糖清炖成“冰糖炖梨”，被视为著名的中式养生甜品，做法非常简单及快捷。

梨的品種很多，常見有雪梨、水梨和啤梨等，味道清甜怡人。梨屬性寒涼，可生津潤燥，清熱止乾咳。但體質偏寒、怕冷、脾胃虛弱、有寒咳、濕咳的人士不宜食用梨。冰糖燉梨可略減低梨的寒性，製作時宜挑選水梨，因為它的體積較大，挖空果肉後填入冰糖及已切粒的果肉，以文火蒸燉20-30分鐘，便是最簡易、最「食平啲」的作法。梨潤肺；冰糖養胃，甚有滋潤的功效，適合容易用聲過度的人士享用。

若要提升口感上的層次，滿足更高的養生功效或平衡食物寒熱，可搭配紅棗、杞子及桃膠。紅棗不用去核，桃膠浸發至軟身後使用，想加速時間浸發，按此參考。亦可以選擇多浸發一些備用，挑走小黑點及雜質後，用保鮮盒裝起放入雪櫃，保質約2星期，留待日後煮糖水或煲湯。

至於「冰糖燉梨要加水嗎？」這問題甚妙！基本上不用在梨內加水，因為蒸燉期間有水蒸氣，梨和冰糖也有水分，蒸的時候水分自然會散出大量糖水，尤其集中於水梨底部，因此隔水蒸就可以了。

攝錄、攝影：吳志豪、劉浩樂

剪接：吳志豪

健康小貼士︰

梨味甘，性寒涼，生津潤燥，清熱止乾咳，體質偏寒、脾胃虛弱及有寒咳的人士不宜食用。
冰糖養胃，與梨同燉，可增加滋潤的功效。
紅棗性味甘溫，有補中益氣、養血安神之效。
杞子性味甘平，潤肺、補肝腎及明目。
桃膠性味苦平，可益氣、活血、止渴、潤腸通便，間接達到美顏作用，但多吃易有滯胃感覺，消化能力較弱及患胃病的人士應注意食用。

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