【微波炉陷阱】叮水易过热烫伤点叮最好？必睇微波炉3大安全须知
因应速食文化和生活机能的方便，几乎每个家庭都会装置微波炉（Microwave oven），因为操作简单，只要将食物放进去转一转，马上就能享用了，要说它是新一代厨房神器也不为过。微波炉虽然能省去很多时间，但也别养成什么都依赖它的坏习惯，连烧杯开水或泡杯咖啡也要微波，以下是使用微波炉时要注意的3个安全须知。
文: Jiasheng Li 医学审稿: Dr. Stephen Lai／Hello医师
使用微波炉时要注意的3个安全须知（点击下图看清！）
1. 水过热恐喷溅致烫伤
一般来说，水的沸点是100°C，但因为微波炉使用的能量可以穿过容器，所以，若把水拿去微波，这些高频率无线电波将直接加热容器中的水，使水过热（Superheating，指超过沸点），容器里的温度会比外面摸起来还要烫。而在没有空气和气泡的情况下，水正处在不稳定的状况，这时若将汤匙或其他异物放进容器中，空气就会产生，水即瞬间沸腾而喷出来。
根据澳大利亚新南威尔斯大学（University of New South Wales，UNSW）物理学系的研究，1公升的水在101°C可产生约3公升的蒸气，进而导致这些气体以爆炸性的速度喷出容器，伤及靠近的人。为防止被沸水烫伤，可以将非光滑的木匙放入容器一起微波，因为气泡能藏在粗糙的表面中，使水沸腾，减低水喷出来的机率。
2. 食物没熟致消化问题
如果食物太厚，微波炉的电波是没办法将其煮熟的，吃下对人体有害的细菌的话，恐造成食安问题，因为其加热原理在于微波炉的功率额定与食物的水分及总份量。另外，使用者可能会担心辐射的问题，但事实上，微波炉加热的食物并不会有任何辐射的干扰，其营养价值还是一样，请使用者不必忧心。
不管是用什么方法烹煮食材，秘诀在于煮的时间，料理时间愈短，吃进肚的营养就会愈多，以蔬菜来看，用微波炉蒸当然会比用火煮来得健康。
3. 直视微波炉有害健康
另有一个迷思，靠近微波炉或眼睛直视其中会伤害身体，这并不完全正确，人的身体虽然能吸收微波的热能，但要构成其伤害必须要是非常高的能量，以及长时间的接触才有可能，而微波炉并无这样的破坏力。
为确保微波炉是安全的，建议民众要定期做清洁和维护，特别是开关门和安全系统要处于良好状态，加热中其门把一定要紧密关好，避免微波电波外泄，危害人体的健康。若出现任何零件损坏，请联络专业人员维修前，暂时不要使用。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：辐射不是问题！微波炉3个使用安全须知】