【气炸锅食谱】新年健康小食芝士金元宝 免油拉丝外脆内软
撰文： 邹家凤
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气炸锅芝士金元宝，其实是芝士春卷的贺年版，跟早前介绍过的气炸锅煎糕同样简单方便，对入厨新丁、手残人士来说零难度，芝士拉丝亦一样做到。一个个金元宝，外脆内软，祝大家和气生财，口硬但心软！
摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：陈锦超
芝士春卷，就是把芝士包裹在春卷皮内炸，没有什么难度，唯一要注意的，便是不要贪心，春卷皮没有牢牢包好黏好，芝士热溶后会溢出。芝士金元宝亦一样，油炸和气炸也同样道理，芝士溢出变㶶，口感卖相也即时扣分。
气炸锅制作春卷当然容易，但春卷皮较薄较软，长条状没问题，但塑成元宝型则有点难度，因此，这次用了云吞皮代替，就像包饺子般包成元宝型，扫上蛋液，增添金黄效果，一个个放在气炸锅便可，火候不宜太大免焦㶶。云吞皮比春卷皮厚一点，较易塑型，只为取个新年好意头，如喜欢薄脆一点，可用春卷皮。
芝士金元宝，最考功夫的相信是折成元宝型吧，但其实一看即晓，非常简单。请按下图包元宝方法：
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芝士的蛋白质、钙质尤其丰富，有助骨骼健康、维持身体的酸碱度平衡，提高免疫力。当中的乳酸菌更能促进新陈代谢，保护肠道健康，预防便秘。不过，热量也不低，以车打芝士为例，每100克约有412卡路里，相等于2碗饭，减肥人士要留意。
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