新年开运习俗｜过年食鸡发财大吉！豉油鸡焖鸡鸡翼10款简单鸡食谱

撰文：尹嘉蔚

出版：2022-01-28 11:40更新：2022-01-28 11:40

新年做节食饭总有鸡，俗语说“无鸡不成宴”，吃鸡有5大原因对广东人来说意义深长，鸡头、鸡翼至鸡尾各有寓意及象征，家人请你吃鸡脚原来代表你地位重要。煮鸡并不是太难的事，电饭煲蒸鸡、话梅鸡翼、鱼肚冬菇焖鸡等肉嫩多汁，叫人垂涎。

为何新年总要食鸡？有5大原因解释流传已久的新年习俗。（冯嘉雯摄）

在广东及香港等地的过年习俗中必定会吃鸡。新年食鸡的原因，坊间流传着说，“鸡”的国语译音与“吉”相近，于是将吉祥如意的情感寄托于鸡身上。鸡又为日中之鸟，鸡鸣日出，带来光明，能够驱逐妖魔鬼怪。其他原因还有以下︰

请按图了解新年食鸡的5大原因︰

鸡带有吉祥、喜庆、好品德及避邪的象征，人们甚至将生活顺利，各样如意的渴望寄托于鸡的各部分身上，例如吃鸡翼、鸡脚、鸡骨、鸡头、鸡屁股、鸡髀及喝鸡汤等，全部均赋予它独有的寓意及象征。

吃鸡的各部份也有寓意及象征。（资料图片）

按图了解更多吃鸡的趣俗︰

大时大节要食鸡，不过如果老板请食鸡，可能是“无情”的暗喻。按传统惯例，农历十二月十六日，俗称“尾祃”（尾牙），尾祃的习俗在台湾较流行，老板预备佳肴美酒供员工享用慰劳员工。据民间习俗说，如果老板想解雇某位员工，便在筵席上以鸡头对准“目标”，暗示对方另谋高就。员工于岁晚时分才得悉被解雇，有人认为此做法不近人情，故有请食“无情鸡”的说法。

如果老板请食“无情鸡”，以鸡头对准“目标”，暗示对方另谋高就。（詹郭敏摄）

至于为何以“鸡”来瞄准被解雇的目标而非用其他食物？据指“尾祃”传统源于台湾，鸡的台语与“加”的读音相近，而“加”有多余的意思，比喻多余的人，因此以鸡头指向欲解雇的员工。如果鸡头对准老板自己，表示所有员工平安无事。

10款鸡食谱　简单学煮过新年

煮鸡，整鸡翼应该最易，但煮全鸡也不至于太困难。简单如电饭煲蒸鸡，洗鸡、腌鸡、放入饭煲、按掣、跳掣、用余温焗、搞掂。以下10款有关鸡的食谱供大家参考︰

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