【冬菜蒸肉饼食谱】百吃不厌家常菜！2招令冬菜口感润滑更可口

蒸肉饼，可谓是家常菜中最多配搭的一道菜、最简单、最普通、最易做的菜式。梅菜、咸蛋、鱿鱼仔等腌制类的食材以前都一一介绍过，其实还有不少腌制类食材。今次用上10-12月当造的大白菜腌制而成的冬菜炮制一味冬菜蒸肉饼！

冬菜，以大白菜（又称青麻叶）腌制而成，以天津出产最佳。虽然冬菜一包的价钱便宜，但其制作过程并不容易，先要将最嫩的白菜心切成一块块菱形后自然风干，放入大缸中用红皮大蒜跟海盐于室温自然发酵6个月。

至于处理冬菜时，先用清水浸泡15分钟以上来降低咸度，沥干后可以加糖令冬菜味道更可口；加油则令冬菜质地润滑，看上去不太干。

健康小贴士：

冬菜，以大白菜、食盐水、蒜为主要材料腌制而成，富含多种维生素。据《本草纲目》记载冬菜有开胃下气、益血生津、补虚劳、治肺热痰嗽、喉痛。如失声者可加冬菜泡汤饮，治声音不出。

摄录：詹郭敏、吕荣栋
剪接：陈诗敏
场地提供：美亚厨具

相关食谱

【茶瓜蒸肉饼食谱】台式经典家常菜　肉饼鲜甜多汁只需要....

相关食谱

【梅菜蒸肉饼食谱】咸香肉滑 鼎爷教路蒸肉饼最紧要最后步骤！