【食物安全】妇食生蚝染创伤弧菌需截肢 选购及处理生蚝9大要点
港人一向爱吃海鲜，一年四季都有吃海鲜的理由。不过别以为只有吃进肚才有安全问题须注意，其实单是接触而鎅伤都有足以致命或须截肢的危机！近日一名妇人因食生蚝而险送命，如果不想因食生蚝而中招，一定要留意选购及处理生蚝9大要点。
吃生蚝染创伤弧菌需截肢保命
综合内地传媒报道，近日深圳一名68岁王姓妇人到市场购买生蚝食用，但吃完后小腿开始有肿胀、发红的情况。感染初期王妇不以为意，以为不知何时撞到出现红肿。未料病情迅速恶化，很快便溃烂到发黑及出现腹泻，令人担心。王妇送入医院后，确诊感染创伤弧菌，必须截肢才能保住性命。
根据食安中心指，创伤弧菌是一种天然栖息于和暖海水和河口中的细菌。夏季在这些水域生长的海产中，不难发现这种细菌的存在。蚝等双壳贝类软体动物更可能含大量创伤弧菌，因为这些动物以过滤方式进食，海水中的细菌会在其体内积聚。
进食生的或未经煮熟的受污染海产，或伤口接触到海水的人士，包括处理生的海产时遭割伤和有外露伤口等，都有可能受到感染。因食而感染创伤弧菌的潜伏期介乎12小时至数天左右。一般来说感染人士分成两种：（1）健康人士从食物中感染较为罕见，但仍可引致发烧、呕吐、腹泻及腹痛等自行痊愈的肠胃炎症状。（2）长期病患者（如肝病或酗酒人士、糖尿病）感染创伤弧菌的话有可能引起原发性败血病，感染症状最快可于四小时内出现。
而从伤口感染的话，需注意细小的伤口，如刺伤，或有些皮肤伤口可能是肉眼看不见。而且疼痛程度跟可见的皮肤变化常不相称。
生蚝已成为港人于大小节日常吃的食物之一，不过如果购买入已变坏或处理不当的生蚝，好容易会屙呕肚痛、食物中毒，严重可能会有如王妇人般需截肢保命。下次选购及处理生蚝时，谨记以下事项，保障自己，预防食物中毒。
按图看选购及处理生蚝9大要点：
其实除了处理生蚝时需要戴上保护手套外，处理任何海鲜都应戴上手套，预防因处理海产时割伤而受感染。